Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente aluat:
Făină 120 g
Ouă 3 buc (180 g)
Unt gras 60 g
Lapte 75 ml
Apă 75 ml
Un praf de sare
Ingrediente umplutură:
Cremă de vanilie 500 g – Rețeta aici
Smântână lichidă pentru frișcă 300 ml
Zahăr pudră 50 g
Mod de preparare:
Într-o cratiță puneți 75 ml lapte, 75 ml apă, un praf de sare și 60 g unt gras.
Lăsați la foc mic până se topește untul.
Adăugați apoi 120 g făină și amestecați constant cu o paletă de silicon.
Pasați energic aluatul până se formează o crustă albicioasă pe fundul cratiței.
Scopul este să se evapore cât mai multă apă din aluat.
Luați cratița de pe foc și transferați aluatul într-un castron.
Mixați puțin cu mixerul pentru a se răci mai repede.
Când temperatura aluatului este scăzută, adăugați 3 ouă pe rând.
Mixați după fiecare ou adăugat.
Veți obține o cremă omogenă și nu foarte tare.
Puneți aluatul obținut într-un poș cu vârf rotund mai larg.
Puneți hârtie de copt în tava de cuptor.
Din aluat formați linii cât mai drepte și lungi de aproximativ 5-8 cm, lăsând spațiu între ele.
Cu degetul înmuiat în apă rece, nivelați vârfurile, acolo unde este nevoie.
Crestați la suprafață cu o furculiță fiecare ecler.
Dacă folosiți un cap stelat, săriți această etapă.
Băgați tava la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 16 minute (puteți mări timpul de coacere dacă dungile de aluat sunt mai mari sau mai lungi).
Apoi dați cuptorul la 180 de grade pentru 10-15 minute (fără să deschideți ușa cuptorului).
Aluatul trebuie să fie rumen și uscat/tare.
Când sunt gata scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcească.
Tăiați apoi capacul fiecărui ecler folosind un cuțit zimțat.
Scobiți partea de jos și puneți pe platoul de servit.
Umpleți cu un strat de cremă de vanilie. Rețeta o găsiți aici.
Într-un castron bateți frișca lichidă rece din frigider, 30 g zahăr și esența de vanilie.
Transferați frișca într-un poș cu cap mare stelat.
Umpleți fiecare ecler cu frișcă.
Puneți capacele peste frișcă.
Decorați eclerele cu zahăr pudră.
Eclerele se servesc reci de la frigider.
Consumați cu moderație!
