Ingrediente pentru oala de 8 litri:
Fasole 500 g
Ciolan afumat 750 g
Coaste afumate 400g
Ceapa 2 buc
Morcovi mari 2 buc
Rădăcină păstârnac 2 buc
Țelină medie 1/2 buc
Ardei gras roșu 1 buc
Ardei gras galben 1 buc
Usturoi 4 căței
Passata de roșii (bulion) 400 ml
Foi de dafin 4-5 buc
Tarhon uscat 3 linguri
Cimbru 2 crenguțe
Pătrunjel o legătură
Sare
Piper macinat
Reteta video CIORBA DE FASOLE CU CIOLAN AFUMAT mai jos:
Puneți fasolea la hidratat pentru minim 12 ore în apă rece.
Limpeziti fasolea și apoi puneți la fiert în apa rece, într-o oala.
Când da în clocot, luati de pe foc, scurgeți fasolea de apa folosind o sita sub jet de apa rece. Repetați procedura de 2 ori.
Puneți pe foc a 3-a oara fasolea în oala și turnați 6 litri de apa rece deasupra.
Adunați spuma de la suprafata daca se formeaza.
Adaugati ciolanul afumat, coasta afumata și foile de dafin.
Acoperiți cu capac și lăsați la fiert pentru o ora. Scoateti carnea din zeama si lasati-o putin sa se raceasca ca sa o puteti dezosa si taia.
Cand carnea s-a racit putin, taiati-o in cubulete potrivite.
Puneti bucățile de carne înapoi în apă și apoi adăugați ceapa, telina, păstârnacul si morcovul tăiate toate în cuburi mici. Adaugati tarhon și cimbru uscat. Amestecati și puneți capacul. Fierbeți 20 de minute.
Adăugați ardeiul rosu și galben taiati cubulete mici. Fierbeți inca 15 minute.
Adăugați sucul de roșii și usturoiul zdrobit.
Mai Fierbeți 7 minute. Opriți focul si adăugați sare și piper macinat.
Puneti si tarhon uscat și legatura de pătrunjel tocat marunt. Puneți capacul și lăsați la infuzat 10 minute.
Dupa 10 minute luati capacul si amestecati in oala de cateva ori.
Se servește ciorba fierbinte cu oțet, pâine și ardei iuți.
Consumati cu moderatie!
Reteta video CIORBĂ DE FASOLE CU CIOLAN AFUMAT mai jos:
