Ingrediente:
Varza murata 1 buc 1,5 Kg
Carne de porc tocata 1 Kg
Kaizer 200 g
Ceapa roșie 2 buc
Passata de rosii 250 g
Orez cu bob rotund 150 g
Ulei vegetal 30 ml
Sare si piper macinat
Cimbru uscat
Boia dulce
Chimen măcinat
Marar uscat
Frunze de dafin
Smântână pentru servit
Reteta video VARZA A LA CLUJ mai jos:
Intr-o tigaie puneți la încins 2-3 linguri de ulei vegetal, foc moderat.
Cand uleiul s-a încins adăugați 2 cepe tocate mărunt și un praf de sare.
Cand ceapa s-a înmuiat, adăugați 150 g de orez spalat și ținut în apa rece pentru 20 minute. Amestecați.
Adaugati 200 ml apa fierbinte, amestecați, puneți capacul și lăsați sa se umfle orezul la foc mic pentru 10 minute.
Scoateți capacul și amestecati.
Adăugați 1 Kg de carne de porc tocata. Amestecați.
Cand carnea s-a albit, adăugați 250 g de passata de rosii, sare, piper măcinat, cimbru și boia dulce.
Amestecați și mai gatiti pentru 3-5 minute.
Luati de pe foc și împărțiți compozitia în 2 părți egale.
Spălați în 2-3 ape reci și stoarceți bine o varza murata de aproximativ 1,5 kg.
Taiati varza in 4 si apoi tocati in fasii subtiri.
Puneti varza la călit intr-o cratiță încăpătoare cu 2-3 linguri de ulei vegetal.
Amestecati si căliți pentru 15-20 de minute pe foc mediu, pana se înmoaie.
Adaugati piper machinate, chimen măcinat și mărar uscat.
Amestecati si mai gatiti pentru 2 minute.
Luati varza de pe foc si impartiti in 3 parti egale.
Ungeti un vas de cuptor (aproximativ 20X30cm) cu 2 linguri de ulei vegetal.
Puneti in vas prima parte din compozițiea de varza călită. Nivelati stratul de varza.
Adaugati peste stratul de varza, jumatate din compoziția de carne. Uniformizati si tasati stratul de carne.
Adaugati a doua parte de varza călită.
Puneti in tava a cealalta jumatate din compozitia de carne. Nivelati si tasati ușor.
Taiati 200 g de kaiser in bucăți mici și adăugați-le uniform peste stratul de carne.
Puneti deasupra ultima parte de varza călită. Nivelati uniform.
Turnati deasupra 150 ml apa.
Așezati peste varza 3 frunze de dafin.
Puneti un capac sau înveți vasul in folie de aluminiu.
Bagati la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 2,5 ore. (Daca folositi o varza mai moale, puteti tine la cuptor mai putin. Varza folosita de noi a necesitat timpul precizat pentru a se gati perfect.)
Scoateți varza din cuptor, îndepărtați capacul sau folia de aluminiu și frunzele de dafin.
Bagati din nou varza la cuptor la 200 de grade pentru 30 de minute. Aceasta etapa este pentru rumenire si aspect.
Scoateți varza din cuptor și lăsați-o la răcorit minim 20 de minute.
Portionati după plac și serviți cu smântână din belsug.
Consumati cu moderatie!
Reteta video VARZA A LA CLUJ mai jos:
