Tuslama, ciulama cu burtă de vită

Urmăriți rețeta video pas cu pas:

Ingrediente:

Burtă de vită 1,2 kg
Oase de vită cu carne 700 g (rasol, piept)
Morcov 3 buc
Rădăcină de pătrunjel 1 buc
Păstârnac 2 buc
Țelină 1/2 buc
Ceapă 2 buc
Foi de dafin 2-3 frunze
Făină 70 g
Ulei de floarea soarelui 4 linguri
Gălbenușuri 2 buc
Oțet 3 linguri
Usturoi 4 căței
Sare
Piper boabe
Piper măcinat

Mod de preparare:

Curățați și spălați burta și oasele de vită cu carne (rasol/ piept de vită). Puneți burta și oasele cu carne de vită într-o oală.

Adăugați o lingură de sare. Acoperiți cu apă și puneți la fiert. Luați spuma până când nu se mai formează.

Adăugați legumele întregi, curățate: 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 2 bucăți de păstârnac, 1/2 țelină și 2 cepe, o linguriță de piper boabe și 2-3 foi de dafin.

Lăsați să fiarbă 3-4 ore la foc mic cu capacul pus. Când este gata, scoateți legumele din oală.

Scoateți burta și carnea. Lăsați deoparte să se răcească.

Tăiați burta fâșii, dezosați carnea și strecurați zeama.

Într-o tigaie adâncă încăpătoare (tip wok) puneți 30 ml ulei de măsline. Căliți un morcov dat prin răzătoarea mică.

Adăugați puțină zeamă strecurată. Amestecați până se omogenizează. Adăugați apoi 70 g de făină de grâu.

Amestecați până când făina se combină cu morcovul.

Adăugați 1 litru de zeamă strecurată, puțin câte puțin, amestecând continuu.

Gătiți aproximativ 15-20 de minute pentru a obține o compoziție cremoasă dar nu foarte tare. Dacă este nevoie mai adăugați zeamă.

Dați focul la minim. Într-un castron amestecați 2 gălbenușuri cu 3 linguri de oțet și 4 căței de usturoi zdrobiți.

Adăugați peste compoziție si amestecați 2-3 minute. Opriți focul. Adăugați sare și piper măcinat după gust. Amestecați.

Puneți burta tăiată fâșii și carnea mărunțită.

Amestecați până când sosul se combină cu carnea.

Serviți cu pâine și ardei iute.

Consumați cu moderație!

Rețeta video TUSLAMA, CIULAMA DIN BURTĂ DE VITĂ mai jos:

(Visited 823 times, 8 visits today)