Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Ouă 11 buc (5/cremă 6/blat)
Zahăr 450 g (250g/cremă 200g/blat)
Cacao 50 g
Unt 375 g
Nucă măcinată 180 g (150g/blat 30g/decor)
Ciocolată rasă pentru decor 10 g
Esență de vanilie
Un praf de sare
Mod de preparare cremă:
Într-un castron puneți 5 ouă, 250 g de zahăr, esență de vanilie și un praf de sare.
Amestecați cu un tel pentru 3-4 minute.
Puneți castronul pe o cratiță cu apă fierbinte la baie de abur (Bain Marie)
Gătiți compoziția, la foc mediu spre mic, pentru 10 minute sau până începe să se îngroașe.
Amestecați continuu.
După ce s-a gătit lăsați deoparte să se răcorească la temperatura camerei.
Adăugați 50 g de cacao și amestecați cu telul până se omogenizează.
Într-un alt castron puneți 375 g de unt la temperatura camerei.
Spumați untul cu un mixer pentru 3-4 minute.
Adăugați compoziția de cacao pregătită anterior.
Mixați până se omogenizează.
Puneți deoparte până la folosire.
Mod de preparare blat:
Într-un castron mare puneți albușuri de la 6 ouă cu un praf de sare.
Bateți cu mixerul până se formează spumă și începe să se întărească.
Adăugați 200 g de zahăr și mixați în continuare până se formează o spumă tare și lucioasă.
Adăugați esența de vanilie și 150 g de nucă măcinată.
Amestecați cu o spatulă cu mișcări largi până se omogenizează.
Turnați compoziția într-o tavă de cuptor (32×42 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Întindeți uniform cu o spatulă.
Preîncălziți cuptorul la 150 grade Celsius.
Băgați tava la cuptor și coaceți pentru 45 minute la 150 grade Celsius.
Când este gata, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Dezlipiți apoi cu grijă hârtia de copt de pe blatul de bezea cu nucă.
Tăiați blatul în 8 foi dreptunghiulare egale (8x21cm).
Pe un platou puneți prima foaie de bezea.
Deasupra întindeți uniform 80 g de cremă.
Repetați procesul alternând toate cele 8 foi de bezea cu câte 80 g de cremă/strat.
Folosiți crema rămasă pentru a îmbrăca tortul pe exterior pe toate laturile și deasupra.
Decorați cu 30 g de nucă măcinată și 10 g de fulgi de ciocolată sau ciocolată rasă.
Băgați la frigider pentru minim 4 ore sau ideal peste noapte.
Porționați în felii tăiate vertical.
Consumați cu moderație!
