Tort kinder felie de lapte

Ingrediente blat 24 cm:
Ouă 8 buc
Zahăr 180 g
Făină 180 g
Cacao 50 g
Un praf de sare
Esență de vanilie

Ingrediente cremă:
Mascarpone 500 g
Lapte condensat 400 g
Smântână pentru frișcă 400 ml
Gelatină 14 g

Ingrediente sirop:
Zahăr 150 g
Lichior Amaretto 50 ml
Apă 400 ml

Ingrediente decor:
Ciocolată albă 100 g
Ciocolată neagră 100 g

Rețeta video TORT KINDER FELIE DE LAPTE mai jos:

Tapetați cu hârtie de copt fundul unei tăvi de tort cu diametrul de 24 cm. Ungeți apoi marginile cu unt. Lăsați deoparte tava până când vom pune compoziția în ea. Puneți cuptorul să se preîncălzească la 170 grade.

Într-un castron mare, mixați 8 albușuri cu un praf de sare. Când s-au întărit puțin adăugați 180 g de zahăr. Mixați în continuare până când obțineți o compoziție tare și sticloasă.

Adăugați 8 gălbenușuri și esența de vanilie.

Mixați încă puțin la viteză mică până se incorporează gălbenușurile.

Cerneți în castron 180 g de făină și 50 g cacao.

Amestecați cu o spatulă folosind mișcări circulare de jos în sus până când se omogenizează toată compoziția.

Turnați compoziția în tava de tort pregătită.

Băgați la cuptor pentru 40-45 minute la 170 grade.
Când este gata scoateți blatul pe un grilaj. Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.

Puneți o crăticioară pe foc împreună cu 150 g de zahăr. Când începe să se topească zahărul amestecați cu grijă cu o spatulă.

Când este topit tot zahărul adăugați cu grijă 500 ml apă rece la temperatura camerei.

Adăugați 50 ml lichior Amaretto și amestecați de câteva ori.

Opriți focul. Amestecați în continuare până se topește tot zahărul caramelizat. Lăsați deoparte să se răcească.
Într-un castron rece de la congelator puneți 400 ml frișcă lichidă rece de la frigider. Mixați până când frișca se întărește. Nu exagerați pentru că se poate tăia.

Când frișca este gata băgați castronul la frigider.
Într-un castronel, puneți 14 g de gelatină la hidratat conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Într-o crăticioară puneți pe foc 400 g lapte condensat. Când este fierbinte (frige la deget) adăugați gelatina hidratată și opriți focul.

Amestecați cu o spatulă până se dizolvă toată gelatina și obțineți o cremă omogenă. Lăsați deoparte să se răcească puțin.
Într-un castron mare puneți crema Mascarpone (la temperatura camerei) și gelatina răcită pregătită anterior.

Amestecați câteva secunde cu mixerul la viteză mică.

Adăugați apoi frișca rece din frigider pregătită anterior.

Amestecați cu o spatulă până se incorporează frișca și obținem o cremă omogenă.
Băgați la frigider castronul cu crema astfel obținută.
Tăiați blatul în 3 foi egale.

Foaia de deasupra tăiată prima se va folosi la baza tortului. Puneți foaia în forma de tort fără fund.
Însiropați cu 1/3 din siropul preparat și răcit.

Puneți apoi 1/3 din crema pregătită. Întindeți uniform peste blat.

Repetați procesul pentru toate foile. Foaia de la mijloc o punem deasupra. Întindeți bine crema și pe marginile tortului.

Tapetați marginile tortului cu ciocolată neagră răzuită pe răzătoare.

Puteți decora tortul deasupra cu ciocolată albă rasă cu răzătoarea de legume.

Băgați tortul la frigider pentru minim 6 ore preferabil peste noapte.

Consumați cu moderație!

Rețeta video TORT KINDER FELIE DE LAPTE mai jos:

(Visited 5,561 times, 7 visits today)