Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente blat:
Albușuri 4 bucăți
Zahăr 40 grame
Gălbenușuri 4 bucăți
Făină 30 grame
Cacao 20 grame
Ingrediente cremă de zahăr ars:
Zahăr pentru caramelizat 150 g
Lapte 500 ml
Ouă 4 buc
Zahăr 120 g
Mere 4 buc
Unt 30 grame
Mod de preparare:
Într-o cratiță neaderentă se pun 10 linguri de zahăr și se lasă pe foc până se caramelizează zahărul.
Se amestecă doar cu lingură de lemn sau de silicon.
Nu se lasă prea mult pentru că există riscul să se afume zahărul.
Zahărul topit se toarnă în vasul care va fi folosit în cuptor.
Vasul folosit în această rețetă are diametrul de 18 cm și adâncimea de 10 cm.
Zahărul se întinde bine pe fundul vasului și se urcă și pe marginile acestuia.
Se lasă să se răcească.
Nu este nicio problemă dacă se formează crăpături.
Se curăță merele de coajă și se scoate cotorul. Se taie in cubulețe.
Într-o tigaie se pun 20 g unt și se călesc bine merele.
Cand merele s-au înmuiat și nu mai lasă apă, se pun în vasul tapetat cu zahăr.
Pentru crema de zahar ars, se amestecă ouăle cu zahărul.
Se adaugă laptele.
Se amestecă bine cu mixerul.
Se toarnă compoziția peste merele călite.
La cuptor pentru 40 minute la 180 grade Celsius.
Într-un vas bateți albușurile împreună cu zahărul până se formează o spumă.
Adăugați 4 gălbenușuri și esența de vanilie. Amestecați cu mixerul
Adăugați apoi făina împreuna cu cacao date prin sita fină.
Amestecați cu un tel cu mișcări largi de jos în sus.
Turnați compoziția peste crema de zahar ars cu mere.
Din nou la cuptor pentru 40 min la 180 grade.
Se lasă 1-2 ore să se răcească, dar nu complet.
Întâi dezlipiți tortul de pe marginile formei apoi răsturnați pe un platou.
Se lasă să se răcească complet.
Băgați la frigider 2-3 ore să se răcească.
Zeama de la crema de zahăr ars va fi absorbită de blat.
Consumați cu moderație!
Rețeta video Tort de mere cu cremă de zahăr ars aici:
