Tort cu fructe și cremă ganache

Urmărește rețeta video pas cu pas:

Ingrediente:

Ouă 6 buc
Făină 180 g
Zahăr 180 g
Esență de vanilie
Praf de copt 7 g
Sare

Ingrediente cremă ganache:

Ciocolată albă 150 g
Frișcă lichidă 650 ml

Fructe:

Kiwi 5 buc
Căpșuni 300 g
Mango sau piersici 2-3 buc

Ingrediente sirop:

Apă 150 ml
Lichior fructe 30 ml

Mod de preparare:

Separați albușurile de gălbenușuri de la 6 ouă.

Puneți albușurile într-un castron cu un praf de sare.

Bateți albușurile spumă cu un mixer, la viteza cea mai mare.

Când se întărește spuma puțin adăugați în 2 tranșe 180 g de zahăr.

Mixați până obțineți o spumă tare și lucioasă.

Cu o furculiță omogenizați cele 6 gălbenușuri.

Adăugați gălbenușurile peste spuma de albuș în 2-3 tranșe și mixați.

Adăugați esență de vanilie.

Amestecați cu mixerul până se omogenizează.

Într-o sită puneți 180 g de făină și 7 g de praf de copt.

Cerneți peste amestecul de ouă.

Integrați făina cu o spatulă, cu mișcări largi de jos în sus.

Preîncălziți cuptorul la 170 grade Celsius.

Tapetați cu hârtie de copt o formă de tort de 23 cm.

Ungeți marginile cu unt.

Turnați compoziția în tavă.

Cu o scobitoare mai lungă treceți prin compoziție de câteva ori în toate direcțiile.

Astfel blatul nu se va umfla la mijloc și va crește uniform.

Băgați la cuptor pentru 35 min la 170 grade Celsius.

Scoateți tava din cuptor.

Lăsați blatul să se răcească la temperatura camerei.

Scoateți din formă și întoarceți blatul cu susul în jos.

Desfaceți cu grijă hârtia de copt.

Tăiați blatul în 4 felii egale ca grosime.

Lăsați feliile deoparte până montați tortul.

Preparați crema ganache.

Într-un castron mare puneți 150 g de ciocolată albă tăiată cubulețe.

Deasupra turnați 150 g de frișcă lichidă fierbinte.

Amestecați până se topește uniform toată ciocolata.

Răciți crema la minim 20 grade. Pentru a grăbi răcirea puneți castronul pe cuburi de gheață.

Peste ciocolata topită și răcită adăugați 500 ml de smântână pentru frișcă, rece de la frigider.

Amestecați cu un mixer până își triplează volumul și crema devine tare ca o frișcă.

Lăsați la rece până la folosire.

Tăiați felii cu grosime de jumătate de centimetru: 300 g de căpșuni, 4-5 buc de kiwi și 1-2 buc de mango.

Pe un platou de tort, puneți prima felie de blat.

Preparați un sirop din 150 ml de apă și 30 ml de lichior de fructe.

Însiropați foaia de blat.

Împărțiți în 4 părți egale crema ganache pregătită anterior.

Întindeți pe foaia de blat jumătate din prima parte de cremă.

Deasupra distribuiți uniform felii de căpșuni.

Peste căpșuni întindeți uniform crema rămasă din prima parte.

Formați al doilea strat de tort urmărind aceeași pași, dar cu felii de mango.

La al treilea strat folosiți felii de kiwi.

După ce puneți a patra felie de blat acoperiți tot tortul cu ultima parte de cremă.

Decorați tortul cu fructe pe margine.

Deasupra decorați cu bucăți de fructe în mijloc.

Folosind un tui crestat formați mici flori pe margine cu crema ganache.

Băgați tortul la frigider 3-4 ore sau ideal peste noapte acoperit cu un capac daca este posibil.

Consumați cu moderație!

Rețeta video pas cu pas Tort cu fructe și crema ganache mai jos:

(Visited 786 times, 5 visits today)