Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Inimi și pipote de pui 1,5 kg
Vin alb 500 ml
Ulei vegetal 100 ml
Cimbru 1 linguriță
Piper 1/2 linguriță
Sare 1 linguriță
Foi de dafin 3 buc
Ardei gras roșu 1/2 buc
Ardei gras galben 1/2 buc
Ceapă mică 400 g
Usturoi 1 căpățână
Pătrunjel proaspăt 1 legătură
Mod de preparare:
Curățați și spălați 1,5 kg de inimi și pipote de pui. Scurgeți de apă.
Într-o tigaie încăpătoare, tip wok, puneți inimile și pipotele împreună cu 50 ml de ulei.
Gătiți la foc mediu, fără capac, pentru 10-15 min sau până se evapora apa/zeama lăsată de acestea. Amestecați frecvent.
Turnați apoi 500 ml de vin alb. Gătiți pentru câteva minute la foc tare să se evapore alcoolul.
Adăugați 1 linguriță de cimbru uscat, sare, piper negru măcinat și 3 foi de dafin.
Adăugați apoi 200 ml apă fierbinte.
Amestecați de câteva ori și apoi acoperiți cu un capac.
Lăsați la foc mic 60 de minute. Amestecați din când în când.
Într-o tigaie mare puneți 50 ml de ulei vegetal. Puneți legumele tăiate în bucăți potrivite: 400 g de ceapă mică, o căpățână de usturoi, 1 ardei gras roșu, 1 ardei gras galben. Adăugați sare.
Căliți la foc mediu/tare până când legumele se rumenesc bine pe toate părțile.
Adăugați pipotele și inimile gătite peste legumele rumenite.
Amestecați și lăsați să se gătească încă 5 minute la foc mediu.
Opriți focul.
Tocați mărunt o legătură de pătrunjel proaspăt și adăugați în tigaie.
Amestecați de câteva ori și apoi puneți capacul. Lăsați să se odihnească pentru câteva minute cu capacul pus.
Serviți tocănița caldă cu mămăliguță.
Consumați cu moderație!
