Ingrediente aluat:
Făină 320 g
Zahăr 6 g
Unt rece 225 g
Apă rece 100 ml
Ingrediente umplutură:
Căpșuni 1,5 Kg
Zahăr 100 g
Amidon de porumb 40 g
Zeama de la o lămâie
Esență de vanilie
Un gălbenuș
Lapte 10 ml
Rețeta video TARTĂ FRAGEDĂ CU CĂPȘUNI mai jos:
Într-un castron mare amestecați 320 g făina cu sare și 6 g zahăr.
Adăugați apoi 225 g unt foarte rece tăiat cubulețe. Amestecați cu ajutorul mâinilor pana obțineți un aluat sfaramicios.
Turnați 100 ml apa rece de la frigider și amestecați din nou.
Veți obține un aluat omogen dar lipicios.
Împărțiți aluatul în 2 părți egale și împăturiți bucățile în folie transparență sub o formă dreptunghiulară. Băgați la frigider pentru o oră.
Pe un blat de lucru pudrați cu făină și scoateți prima bucată de aluat. Faceți o foaia dreptunghiulară de aproximativ 45/35 cm cu ajutorul sucitorului.
Rulați foaia pe sucitor pentru a o transfera peste vas (26×19 cm).
Modelați foaia pe marginea vasului.
Spălați și curățați 1,5 Kg de căpșuni. Tăiați în felii potrivite.
Puneți feliile într-un castron, adăugați zeama de la o lămâie, esența de vanilie și amestecați. Separat, amestecați 60 g amidon de porumb cu 100 g zahăr cu ajutorul unui tel. Turnați peste căpșuni. Amestecați până se incorporează.
Puneți căpșunile peste foaia din vasul pregătit pentru cuptor.
Pe masa de lucru pudrată cu faină, scoateți a doua bucată de aluat. Faceți o foaie de aproximativ 30/40 cm cu ajutorul sucitorului. Tăiați 7 fâșii de 1,5 cm și 7 fâșii de 2,5-3 cm.
Construiți grilajul cum se vede în video. Modelați apoi marginea tartei.
Bateți un gălbenuș cu 10 ml lapte. Ungeți aluatul cu ajutorul unei pensule de bucătărie.
Băgați tarta la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 15 minute. Reduceți apoi temperatura cuptorului la 180 grade și lăsați tarta pentru încă 45 minute.
Tăiați în bucăți când este rece. Consumați cu moderație!
Rețeta video TARTĂ FRAGEDĂ CU CĂPȘUNI mai jos:
