Ingrediente 12 ștrudele:
Mere 1,5 kg (8 buc)
Făină de grâu 500 g
Unt la temperatura camerei 150 g
Zahar 140 g
Ou 2 buc
Gris 15 g
Scortisoara 1 linguriță
Nucșoară 1/2 linguriță
Oțet 1/2 linguriță
Apă 270 ml
Sare
Ulei pentru uns masa de lucru
Rețeta video pas cu pas ȘTRUDEL CU MERE mai jos:
Într-un castron mare puneți 500 g de făină cu un praf generos de sare. Amestecați.
Adăugați o jumătate de linguriță de oțet si 270 ml apa.
Amestecați cu mâna și apoi frământați timp de 7-10 minute, sau până obțineți un aluat nelipicios și elastic.
Ungeți cu ulei masa pe care lucrați și transferați aluatul frământat. Împărțiți aluatul în 12 părți egale. Ideal este să cântăriți fiecare parte ca să fie cât se poate de egale.
Faceți din fiecare parte câte o bilă. Formați apoi cu mâinile un dreptunghi.
Întindeți cu sucitorul o foaie cât mai subțire, de formă aproximativ pătrată cu laturi în jur de 15 cm.
Împărțiți 120 g de unt în 12 părți egale. Ungeți cu mâna fiecare foaie obținută.
Împachetați foaia unsă cu unt, obținând un dreptunghi. Împachetați acest dreptunghi în 4, obținând un dreptunghi mai mic.
Înpachetați în folie alimentară. Procedați astfel pentru fiecare bucata de aluat.
Băgați la frigider pentru o oră.
Curățați și tăiați bucăți cat mai mici 1,5 kg de mere (aprox. 8 buc).
Puneți merele tăiate la foc într-o cratiță. Adaugati 30 g de unt și 140 g zahăr. Amestecați.
Gătiți aproximativ 20 de minute la foc mediu, amestecând constant.
Când merele s-au gătit și sunt moi și zemoae, transferați într-un castron și adăugați 1 linguriță de scorțișoară și o jumătate de linguriță de nucșoară. Amestecați.
Adăugați apoi 15 g de griș de grâu și amestecați din nou.
După ce compoziția devine omogenă, lăsați să se răcească.
Împărțiți apoi compoziția de mere în 12 părți egale.
Scoateți pachetelele de aluat din frigider. Desfaceti câte un pachețel din folia de plastic. Ungeți masa de lucru cu puțin ulei. Presați pachețelul cu sucitorul.
Formați cu sucitorul o foaie cât mai subțire sub forma de pătrat cu latura de aproximativ 15 cm.
Puneți umplutura de mere la bază.
Acoperiți umplutura cu lateralele foii și apoi rulați.
Așezati ștrudelele în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt.
Amestecați bine 2 gălbenușuri și ungeți cu ajutorul unei pensule de bucătărie fiecare ștrudel.
Băgați tava la cutorul preîncălzit la 220 de grade pentru 24 de minute.
Lăsați să se răcească puțin și transferați ștrudelele pe un platou.
Consumați cu moderație!
Rețeta video pas cu pas ȘTRUDEL CU MERE mai jos:
