Ingrediente:
Dovleac plăcintar 1,5 Kg
Făină 500 g
Unt 150 g
Ou 2 buc
Griș 80 g
Zahăr 130 g
Oțet 1/2 linguriță
Scorțișoară 1 linguriță
Nucșoară 1/2 linguriță
Apă 270 ml
Sare
Ulei de floarea soarelui 2-3 linguri
Rețeta video ȘTRUDEL CU DOVLEAC mai jos:
Într-un castron mare puneți 500 g făina cu un praf de sare. Amestecați.
Adăugați o jumătate de linguriță de oțet și 270 ml apă.
Amestecați cu mâna și frământați timp de 7-10 minute, sau până obțineți un aluat nelipicios și elastic.
Ungeți cu ulei masa pe care lucrați, transferați aluatul frământat.
Împărțiți aluatul în 12 părți egale. Cântăriți fiecare parte dacă puteți pentru a obține un rezultat clar.
Faceți din fiecare parte câte o bilă. Formați apoi din fiecare bilă cu mâinile un dreptunghi.
Întindeți cu sucitorul o foaie cât mai subțire, de formă pătrată cu latura de aproximativ 15 cm.
Împărțiți 120 g de unt în 12 părți egale. Ungeți astfel cu 12 g de unt, cu mâna, fiecare foaie obținută.
Împachetați foaia unsă, obținând un dreptunghi lunguieț și îngust.
Împachetați acest dreptunghi în 4 (patru), obținând un dreptunghi mai mic.
Înfoliați cu folie transparentă aluatul împachetat.
Procedați la fel pentru fiecare bucată de aluat în parte.
Băgați toate pachețelele de aluat obținute la frigider pentru o oră.
Curățați de coajă 1,5 kg de dovleac pentru plăcintă și dați prin răzătoarea mare.
Într-o cratiță puneți la călit dovleacul ras. Adăugați 30 g de unt și 130 g zahăr. Amestecați. Gătiți pentru 20 de minute, la foc mediu, amestecând constant.
Transferați compoziția într-un castron. Adăugați o linguriță de scorțișoară și jumătate de linguriță de nucșoară.
Amestecați, apoi adăugați 80 g de griș și amestecați iar.
Lăsați să se răcească. Împărțiți compoziția în 12 părți egale.
Scoateți pachetele din frigider. Desfaceți pe rând câte un pachețel din folia de plastic.
Ungeți masa de lucru cu puțin ulei. Presați pachețelul cu sucitorul.
Formați cu sucitorul o foaie cât mai subțire, sub formă de pătrat cu latura de aproximativ 15 cm.
Puneți o parte din cele 12 de umplutura la baza foii.
Împăturiți prin a aduce mai întâi lateralele peste foaie și compoziție, apoi rulând de jos în sus.
Așezați ștrudelele pe o tava de cuptor tapetata cu hârtie de copt.
Amestecați bine 2 gălbenușuri și ungeți ștrudelele cu ajutorul unei pensule de bucătărie.
Băgați tava la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 23 de minute sau până când s-au rumenit frumos.
Lăsați să se răcească puțin.
Consumați cu moderație!
Rețeta video ȘTRUDEL CU DOVLEAC mai jos:
