Urmăriți rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Carne tocată de porc 1 kg
Varză murată 2 buc
Șunculiță de porc 200 g
Suc de roșii 500 ml
Ceapă 2 buc
Orez 70 g
Supă de carne sau apa 100 ml
Pastă de tomate 1 lingură
Ulei de floarea soarelui 4-6 linguri
Foi de dafin 3 bucăți
Cimbru uscat
Boia de ardei dulce
Sare și piper
Pentru servire:
Smântână
Ardei iuți
Mămăliguță
Mod de preparare:
Într-o tigaie căliți pentru 4-5 min 2 cepe tocate mărunt.
Adăugați 70 g orez și căliți încă 2-3 minute.
Adăugați cimbru, sare, piper, 100 ml de supă de carne sau apă și o lingură de paste de tomate. Gătiți pentru 4-5 minute.
Opriți focul și adăugați 1 linguriță de boia de ardei dulce.
Amestecați bine. Puneți capacul la tigaie și lăsați deoparte să se răcească complet.
Alegeți frunzele de varză murată. Îndepărtați cotoarele și nervurile sau părțile îngroșate de la frunze.
Formați foi pentru aproximativ 40 de sarmale. Tocați fideluță cotoarele, nervurile și frunzele rămase.
Într-un castron încăpător puneți carnea tocată de porc. Adăugați sare, piper, cimbru și boia de ardei dulce după gust.
Amestecați cu o lingură până se omogenizează bine toată compoziția. Adăugați apoi compoziția rece din tigaie.
Amestecați bine cu mâinile până obțineți o compoziție perfect omogenă. Lăsați deoparte.
Într-o cratiță de lut acoperiți tot fundul cu varza tocată. Adăugați apoi 2 linguri de ulei vegetal.
Începeți să formați sarmalele. Pe o bucată de foaie de varză întinsă bine puneți o lingură din compoziție, împăturiți lateralele și apoi rulați.
Strângeți bine sărmăluța ca să nu se desfacă. Dacă este nevoie mai tăiați din bucata de varză murată dacă este prea lungă.
Așezați sarmalele în cratiță formând un strat uniform.
Tăiați șunculița de porc în bucățele mici. Puneți jumătate din cantitate printre sarmale.
Continuați cu încă un strat sau două de sarmale, apoi bucățelele de șunculiță rămase.
Deasupra acoperiți bine cu un strat de varză tocată.
Turnați 500 ml de suc de roșii.
Adăugați apoi apă până se umple cratița. Asigurați-vă că lichidul acoperă uniform toate sarmalele.
Presărați puțin cimbru uscat pe deasupra. Puneți si câteva frunze de dafin.
Acoperiți bine totul cu 2-3 frunze întregi de varză.
Puneți capacul și băgați la cuptor pentru aproximativ 3 ore la 180 grade. După 2,5 ore verificați dacă mai e zeamă în cratiță. Dacă e necesar completați cu apă fierbinte și lăsați ultima jumătate de oră fără capac.
Scoateți sarmalele din cuptor și lăsați să se răcească puțin. Îndepărtați frunzele de deasupra.
Serviți cu mămăliguță, smântână și ardei iute.
Consumați cu moderație!
