Ingrediente:
Carne tocată de porc (mai grasă) 1kg
Varza murata 1,2 kg
Kaizer, sunculita, carnati 400 g
Suc de roșii 500 ml
Ceapă 2 buc
Orez 70 g
Supa de vita sau apa 100 ml
Pasta de tomate 1 lingura
Sare, piper
Cimbru uscat 1 lingurita
Boia de ardei dulce 1 linguriță
Ulei
Cimbru crengute
Foi de dafin 2 bucăți
Pentru servire:
Smântână
Ardei iuți
Mămăliguta
Reteta video pentru SARMALE DE PORC mai jos:
Tăiați afumătura (kaizerul, sunculita si carnatii) în bucati/felii potrivite. Căliți-le intr-o tigaie la foc mic pentru cateva minute.
Cand s-au rumenit scoateti si lasati deoparte. In grasimea ramasa caliti 1 ceapa tocata pentru cateva minute.
Adaugati orezul si caliti pentru încă 2 minute.
Adaugati o lingură de pasta de tomate și amestecati.
Adaugati supa de vita sau apa și lăsați cateva minute pe foc pană scade aproape toata zeama.
Într-un castron amestecati carnea cu sare, piper, cimbru uscat și boia de ardei dulce.
Adaugati compozitia de orez. Amestecati pana se omogenizează bine toata compoziția.
Alegeți frunzele subțiri de varza murata. Formați foile pentru sarmale indepartand nervurile sau părțile ingrosate.
După ce ați format foi pentru cca 30 foi de sarmale puneți-le într-un castron cu apa rece la desarat dacă este cazul. Tocați cotoarele și frunzele rămase.
Pentru a forma sarmalele puneți câte o lingură din compoziție într-o foaie de varză apoi rulați. Împingeți capetele în interior sau trageti marginile si apoi rulati.
Formati toate sarmalele si asezati-le pe un platou.
Într-un vas rotund pentru cuptor puneți pe fund o ceapa tocata.
Adaugati doua linguri de ulei si cateva crengute de cimbru și un strat de varza murata tocata.
Adaugati apoi cateva bucati de afumatura.
Deasupra asezati un strat de sarmale.
Umpleți spațiile goale cu bucăți de afumatura.
Asezati apoi încă un strat de sarmale.
Si apoi puneti afumatura ramasa.
Acoperiți totul cu un strat de varză tocată.
Adaugati boabe de piper, crengute de cimbru si 2-3 foi de dafin.
Turnați sucul de roșii si completati cu apa fierbinte pana la suprafață.
Acoperiți cu cateva frunze întregi de varza murata si apoi cu un capac.
La cuptor pentru 3 ore la 170 grade.
Serviți cu mamaliguta, ardei iute și smantana.
Reteta video pentru SARMALE DE PORC mai jos:
