Rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Rasol vită cu os 600 g
Țelină 100 g
Castraveți murați 150 g
Gogoșari murați 150 g
Mazare boabe fiarta 100 g
Radacina patrunjel 2 buc
Rădăcină păstarnac 1 buc
Morcov 300 g
Cartofi 500 g
Ingrediente maioneza:
Ulei de floarea soarelui 500 ml
Gălbenușuri fierte 3 buc
Gălbenuș crud 1 buc
Zeamă de lămâie 1 lingură
Muștar 1 lingură
Sare
Mod de preparare:
Intr-o oala puneti rasolul de vita la fiert cu o lingurita de sare.
Cand incepe se fiarba luati spuma pana nu se mai formeaza.
Acoperiti apoi cu un capac si fierbeti o ora jumatate la foc mediu.
Dupa 90 min adaugati in aceeasi oala si legumele: morcovul, pastarnacul, telina si radacina de patrunjel.
Lasati sa fiarba inca 30 minute.
Scoateți legumele și carnea. Lăsați să se răcească.
Preparati maioneza din 3 galbenusuri de ou fiert, un gabenus de ou crud si 1 lingurița de sare.
Amestecați cu o lingură de lemn adăungând câte puțin ulei până începe să se formeze maioneza.
Adaugati cei 500 ml ulei rand pe rand, câte puțin, ca sa nu se taie maioneza.
Amestecați cu mixerul la viteză mică.
Când ați terminat uleiul adăugați 1 lingură de muștar si 1 lingură de zeamă de lămaie.
Amestecați din nou cu lingura până obțineți o maioneză fină.
Fierbeți 500 g de cartofi în coajă. Când sunt gata lăsați să se răcească.
Tocati mărunt carnea răcită.
Taiati in cubulete mici castraveții murati, morcovii fierți, gogoșarii murați și cartofii.
Puneți-le pe toate într-un castron împreună cu carnea.
Adăugați maioneza. Păstrați 2-3 linguri pentru decor.
Amestecați cu o lingură cu grijă să nu zdrobiți legumele.
Adăugați apoi mazărea fiartă.
Amestecați cu grijă până se omogenizează complet.
Tapetați cu folie de plastic un castron mediu.
Umpleți castronul îndesând bine salata.
Răsturnați apoi salata pe o farfurie potrivită ca mărime.
Îndepărtați folia de plastic.
Tapetați salata cu maioneza păstrată.
Decorați cu legume și ouă fierte.
Consumați cu moderație!
