Ingrediente aluat:
Faina 300 g
Unt 82% grăsime 125 g
Smanatana 15% grasime 125 g
Un praf de sare
Ingrediente crema:
Zahar 200 g
Amidon 60 g
Lapte 500 ml
Galbenus 2 buc
Mascarpone 250 g
Ingrediente decor:
Ciocolata topita 250 g
Nuca măcinată/tocata
Reteta video RULOURI FRAGEDE UMPLUTE CU CREMA mai jos:
Într-un bol încăpător amestecati 300 g faina cu un praf de sare.
Adaugati 125 g unt rece si amestecati cu ajutorul mâinilor pana obtineți un aluat nisipos.
Adăugați 125 grame de smântâna. Frământați cu mainile energic aproximativ 4-5 minute.
Veți obține un aluat elastic si nelipicios. Faceți o bila din aluat, puneți folie alimentara peste el și băgați-l la frigider pentru 30 min.
Rupeti o foaie A4 în 2 parti egale.
Formati din fiecare jumatate câte un tub. Indoiti marginile tubului putin spre interior pentru a sta mai ferm. Înveliți bine fiecare tub în folie de aluminiu pentru a putea sa le folosiți în cuptor. Formati aproximativ 14-15 tuburi.
Scoateți aluatul din frigider, tapetați masa de lucru cu faina și cu ajutorul unui făcălet intindeti o foaie dreptunghiulara de 2 mm grosime.
Decupati un drepunghi cu marginile drepte.
Tăiați fasii de aproximativ 2,5 cm.
Luați fiecare fasie de aluat și pornind dintr-un capăt a formei de rulou, invartiti aluatul de-alungul formei.
Puneti rulourile in tava de cuptor tapetata cu hârtie de copt.
Băgați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 22-25 min, pana se rumenesc frumos. Scoateti tava din cuptor și lăsați conurile sa se răcească. Scoateti conurile de pe tubul de hartie.
Topiti 250 g de ciocolata și băgați un capăt al ruloului prin ciocolata.
Presarati nuca măcinată deasupra ciocolatei.
Băgați rulourile la frigider pentru minim 20 de min pentru a se întări ciocolata.
Într-un bol mare amestecați cu un tel 200 g zahăr cu 60 g amidon.
Adaugati apoi 2 galbenusuri si 500 ml lapte.
Amestecați din nou pana se omogenizeaza. Turnati compoziția intr-o cratiță și gatiti la foc mic.
Amestecati constant cu o spatula de silicon sau cu un tel, având grija sa nu se lipească pe fundul cratiței.
Cand crema s-a închegat inchideți focul. Adaugati esenta de vanilie si amestecati. Transferati crema într-un castron si acoperiti cu folie alimentara (pentru a nu face crusta) și lăsați sa se răcească. Bagati la frigider pentru 2-3 ore (ideal este sa stea peste noapte la frigider).
Scoateti crema de vanilie de la frigider si mixați putin cu mixerul pana devine din nou cremoasa. Adăugați apoi 250 g mascarpone rece din frigider și mixați din nou pana se omogenizează.
Puneti crema într-un posh si umpleti rulourile cu crema.
Rulourile se pastreaza la rece in frigider. Consumati cu moderatie!
Reteta video RULOURI FRAGEDE UMPLUTE CU CREMA mai jos:
