Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente pentru aluat:
Făină 500 g
Untură (sau unt gras) 250 g
Smântână proaspătă 300 g
Gălbenuș 2 buc
Zahăr pudră 50 g
Drojdie uscată 10 g
Un praf de sare
Coajă rasă de lămâie
Ingrediente pentru umplutură:
Nuci măcinate 250 g
Cacao 50 g
Zahăr 130 g
Esență de rom
Albușul de la 3 ouă
Rahat 75 g
Gălbenuș pentru uns 1 buc
Mod de preparare:
Într-un castron puneți 500 g de făină cu 10 g de drojdie uscată, 50 g de zahăr și coaja rasă de la o lămâie.
Amestecați să se distribuie uniform.
În alt castron puneți 250 g de untură sau unt gras la temperatura camerei cu 300 g de smântână proaspătă și 2 gălbenușuri.
Amestecați până se omogenizează.
Adăugați peste amestecul de făină preparat anterior.
Adăugați un praf de sare.
Amestecați întâi cu lingura și apoi cu mâna până obțineți un aluat moale și nelipicios.
Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Înveliți bucățile de aluat cu folie alimentară.
Băgați aluatul la frigider pentru 30 de minute.
Între timp pregătiți compoziția pentru umplutură.
Într-un castron puneți 250 g de nucă măcinată cu 50 g de cacao și 130 g de zahăr.
Amestecați să se omogenizeze.
Adăugați 3 albușuri și esență de rom.
Omogenizați.
Lăsați deoparte până la folosire.
Scoateți aluatul din frigider.
Luați o jumătate de aluat și întindeți pe blatul de lucru.
Întâi întindeți aluatul cu palmele apoi cu un sucitor până obțineți o foaie de aluat de apoximativ 0,5 cm grosime și laturi de 30 x 25 cm.
Pe foaia de aluat puneți jumătate din crema de nucă preparată anterior.
Peste cremă presărați uniform cubulețe de rahat.
Lăsați 2-3 cm la margini.
Împăturiți 3 laturi și răsuciți/rulați foaia
Rulați aluatul cu grijă.
Transferați ruloul într-o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt.
Procedați la fel cu al doilea rulou.
Ungeți rulourile cu gălbenuș de ou.
Preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius.
Băgați tava la cuptor la 180 grade Celsius pentru 45-50 de minute.
Când s-au copt scoateți rulourile din cuptor.
Tăiați felii.
Consumați cu moderație!
