Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Mere 750 g
Zahăr 200 g
Nucă 100 g
Unt 40 g
Ouă 4 buc
Făină 120 g
Praf de copt 5 g
Ulei 40 ml
Esență de vanilie
Scorțișoară 1/2 linguriță
Un praf de sare
Mod de preparare:
Tăiați 750 g de mere cubulețe.
Într-o tigaie puneți la topit 100 g de zahăr. Amestecați continuu până se formează un caramel.
Adăugați 40 g de unt la temperatura camerei.
Amestecați cu grijă până se omogenizeză.
Adăugați merele tăiate cubulețe.
Căliți merele pentru aproximativ 10 minute la foc mediu spre mic sau până se evaporă apa lăsată de mere.
Adăugați 100 g de nucă tocată mărunt.
Amestecați de câteva ori și apoi opriți focul.
Adăugați 1/2 linguriță de scorțișoară și omogenizați.
Tapetați cu hârtie de copt o tavă de cuptor (dimensiuni 44 x 35 cm)
Distribuiți merele călite într-un strat uniform pe aproximativ toată suprafața tăvii.
Lăsați 1 cm neacoperit pe toate cele 4 laturi ale tăvii.
Într-un castron puneți albușul de la 4 ouă.
Amestecați cu mixerul până se formează o spumă tare.
Adăugați 100 g de zahăr în 2-3 tranșe.
Amestecați cu mixerul până se topește zahărul.
Într-un castronel puneți cele 4 gălbenușuri cu 40 ml de ulei și un praf de sare.
Amestecați cu o furculiță și turnați peste crema de albuș.
Incorporați gălbenușurile și esența de vanilie în spuma de albuș.
Cerneți 120 g de făină cu 5 g de praf de copt.
Încorporați făina cu grijă folosind mișcări ample de jos în sus.
Turnați compoziția în tavă peste mere.
Distribuiți uniform până la marginea tăvii.
Preîncălziți cuptorul la 200 grade Celsius..
Băgați tava la cuptor pentru 15 minute.
Când s-a copt scoateți tava din cuptor. Lăsați să se răcorescă.
Acoperiți prăjitura cu o foaie de copt. Cu ajutorul unui tocător întoarceți prăjitura cu partea de mere în sus.
Dezlipiți foaia de copt de pe partea cu mere.
Lăsați să se răcească complet.
Într-un castron puneți 250 g de mascarpone cu 200 g de frișcă lichidă și 50 g de zahăr pudră.
Amestecați cu mixerul pentru 2-3 minute sau până de întărește crema.
După ce s-a răcit complet prăjitura întindeți crema de mascarpone peste mere.
Rulați prăjitura cu grijă și înveliți în hârtia de copt.
Băgați rulada de mere la frigider pentru 3-4 ore sau mai bine peste noapte.
Pudrați cu zahăr înainte de a servi.
Tăiați felii generoase și serviți rece.
Consumați cu moderație!
