Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente blat:
Albușuri 8 buc
Zahăr pudră 300 g
Nucă măcinată 350 g
Făină 50 g
Ingrediente cremă:
Ouă 8 buc
Zahăr 300 g
Unt 400 g
Nucă 150 g
Mod de preparare:
Într-un bol mixați cele 8 albușuri până se transformă în spumă.
Adăugați treptat 150 g de zahăr și mixați până când acesta este dizolvat complet.
Mixați până obțineți o compoziție tare și lucioasă.
Adăugați peste compoziție nuca măcinată și 50 g de făină.
Amestecați cu o spatulă cu mișcări largi de jos în sus.
Turnați compoziția obținută într-o tavă mare de cuptor, tapetată cu hârtie de copt.
Nivelați uniform cu o spatulă.
Puneți tava la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade Celsius.
Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească.
Îndepărtați hârtia de copt și tăiați marginile de jur împrejur.
Tăiați blatul obținut în 3 părți egale.
Puneți într-un bol cele 8 gălbenușuri împreună cu zahărul.
Puneți castronul la bain-marie, la foc mic și amestecați constant până când se îngroașă foarte bine.
Când este gata lăsați la răcit până ajunge la temperatura camerei.
Puneți într-o crăticioară 150 g de zahăr la topit.
Când zahărul este topit și caramelizat adăugați nucile tăiate grosier și amestecați puțin până se încorporează.
Turnați compoziția cu atenție pe o hârtie de copt.
Când s-a răcit complet, rupeți zahărul în bucăți.
Măcinați bucățile de nucă caramelizată într-un robot.
Untul moale, la temperatura camerei se mixează într-un bol până devine spumos.
Peste untul bătut adăugați crema de ou și nucile caramelizate.
Amestecați bine cu o spatulă.
Împărțiți crema în 3 părți egale.
Pe primul blat așezați prima parte de cremă și nivelați.
Așezați apoi al doilea blat și turnați a doua parte din cremă.
Apoi al treilea blat și cu crema rămasă îmbrăcați toată prăjitura.
Decorați cu bucăți întregi de nucă.
Puneți prăjitura la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte.
Consumați cu moderație!
