Ingrediente:
Foi de napolitană 27×37cm 5 buc
Zahăr 600 g
Ouă 9 buc
Zahăr pudră 75 g
Nucă mărunţită 450 g
Unt gras 375 g
Esență de vanilie 1 linguriță
Rețeta video PRĂJITURĂ CU FOI DE NAPOLITANĂ mai jos:
Tocați mărunt nuca folosind un aparat de tocat sau tăiați la cuțit.
Puneți nuca tocată într-o tigaie adâncă și rumeniți la foc mediu pentru 3-4 minute. Opriți focul și lăsați deoparte.
Într-o cratiță puneți 600 g de zahăr și lăsați pe foc să se topească. Amestecați pentru a grăbi puțin procesul și pentru a vă asigura că se caramelizează uniform fără să se ardă.
Când s-a topit tot zahărul adăugați 375 g de unt gras tăiat cubulețe.
Amestecați până când untul s-a topit și apoi opriți focul. Nu vă faceți griji dacă untul nu s-a incorporat și a rămas grăsimea deasupra. Opriți focul. Lăsați cratița deoparte.
Într-un castron amestecați/mixați 9 ouă cu 75 g zahăr pudră.
Adăugați cu polonicul crema obținută peste caramelul cu unt. Puneți pe rând câte un polonic până când se termină crema.
Puneți din nou pe foc nucile marunțite și adăugați peste ele crema de caramel obținută.
Amestecați și gătiți 2-3 minute. Opriți focul și adăugați 1 linguriță de esență de vanilie. Amestecați
Lăsați crema deoparte să se răcească puțin. Împărțiți apoi crema de caramel în 4 părți egale.
Pe un fund puneți prima foaie de napolitană (27×37cm). Întindeți deasupra o parte din cremă.
Repetați procesul până ajungeți la foaia nr. 5 de deasupra. Puneți peste această foaie un tocator și apoi o greutate.
Lăsați peste noapte să se întărească. Dacă doriți să grăbiți procesul, băgați totul 3-4 ore la frigider.
Tăiați marginile și apoi împărțiți în bucăți egale.
Consumați cu moderație!
Rețeta video PRĂJITURĂ CU FOI DE NAPOLITANĂ mai jos:
