Ingrediente blat:
Ouă 4 buc
Făină 200 g
Zahăr 170 g
Lapte 80 ml
Praf de copt 7 g
Esență de vanilie
Ingrediente cremă:
Mascarpone 250 g
Smântână lichidă pentru frișcă 250 g
Zahăr pudră 100 g
Gem de capsuni 150 g
Esență de vanilie
Frișcă îndulcită 200 g
Ingrediente topping:
Căpșuni 1 kg
Gelatină 10 g
Zahăr 100 g
Zahăr vanilat 2 pliculețe
Sucul de la o lămâie
Rețeta video PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE MASCARPONE ȘI CĂPȘUNI mai jos:
Într-un castron mixați 4 albușuri cu un praf de sare până devin spumă.
Adaugati 170 g de zahăr și mixați din nou până se dizolvă zahărul și obțineți o cremă tare și sticloasă.
Adăugați 4 gălbenușuri, 80 ml lapte și 1 linguriță esență de vanilie.
Mixați pâna la omogenizare.
Cerneți 200 g făină amestecată cu 7 g de praf de copt.
Amestecați bine o spatula de silicon până când devine omogenă.
Turnați compoziția într-o tavă de cuptor cu fund detașabil (25X25X8cm) tapetată cu hârtie de copt.
Nivelați compoziția cu o spatulă.
Băgați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 35 de minute.
Scoateți tava din cuptor și lăsați blatul să se răcească.
Scoateți blatul din tava și tăiați-l la jumătate obținând astfel în 2 foi egale ca grosime.
Puneți parte de deasupra a balatului înapoi în tava cu partea tăiată în sus.
Într-un castron ținut la rece (frigider/congelator) puneți 250 g mascarpone și 250 g smântână lichidă pentru frișcă (scoase de la frigider, reci) și mixați până se întărește.
Apoi adăugați 100 g zahăr pudră și mixati din nou pentru 2 minute. Nu exagerați cu mixatul ca să nu se taie crema.
Adaugați esența de vanilie și 150 g gem de căpșuni.
Amestecați cu o spatulă până se omogenizează.
Puneți crema peste prima foaie de blat și nivelați cu o spatulă.
Puneți deasupra cremei 3-4 căpșuni tăiate bucățele mici.
Puneți apoi foaia de blat rămasă deasupra cremei și îndepărtați hârtia de copt. Apăsați ușor cu palmele pentru a se lipi blatul de cremă
Bateși cu mixerul 200 ml de frișcă îndulcită, adăugați peste blat și nivelați cu o spatulă.
Așezați peste frișcă căpșuni tăiate în jumătate. Opțional, dacă vă mai ramân capșuni, puteți să puneți si bucățele de căpșuni tocate mărunt.
Într-un castron puneți 10 g gelatină (aproximativ 7 foi) și acoperiți cu apa rece.
Lăsați foile să se hidrateze conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Între timp puneți la fiert într-o cratiță 500 ml apa cu 100 g zahăr, 2 pliculețe de zahăr vanilat și sucul de la o lămâie. Amestecați până se dizolvă zahărul. Când începe să fiarbă, opriți focul și adăugați gelatina scursă bine de apă. Amestecați pana se dizolvă gelatina.
Lăsați să se răcească si turnați apoi peste stratul de căpșuni.
Băgați tava la frigider și lăsați minim 12 ore. Când stratul de gelatină s-a întărit, scoteți din tava și tăiați în porții potrivite.
Consumați cu moderație!
Rețeta video PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE MASCARPONE ȘI CĂPȘUNI mai jos:
