Ingrediente aluat:
Făină 120 g
Ouă 3 buc (180 g)
Apă 75 ml
Lapte 75 ml
Sare
Ingrediente cremă:
Zahăr 200 g
Amidon 60 g
Lapte 500 ml
Gălbenuș 2 buc
Unt 80 g
Esență de vanilie
Smântână lichidă pentru frișcă 200 ml
Zmeură 15 buc
Zahăr pudră pentru decor
Rețeta video PRĂJITURĂ “CHOUX A LA CREME” CU CREMĂ DE VANILIE mai jos:
Într-o cratiță puneți 75 ml apa, 75 ml lapte, sare și 60 g unt. Lăsați la foc mic pana se topește untul.
Adăugați apoi 120 g făină și amestecați imediat și constant cu o spatula de silicon până se formează un fel crustă albicioasă pe fundul cratiței.
Luați cratița de pe foc și transferați aluatul într-un castron. Mixați puțin aluatul cu mixerul pentru a se raci mai repede.
Când temperatura aluatului este scăzută, adăugați 3 ouă pe rând. Mixați după fiecare ou adăugat.
Veți obține o cremă omogenă și nu foarte tare.
Puneți aluatul obținut într-un poș cu vârf mai larg. Puneți hârtie de copt în tava de cuptor și formați grămăjoare de aluat, lăsând suficient spațiu între ele.
Cu degetul înmuiat în apă rece, nivelați vârfurile, acolo unde este nevoie.
Băgați tava la cuptor la 200 de grade pentru 15-18 minute (trebuie să se umfle). Apoi dați cuptorul la 180 de grade pentru alte 10 minute (fără să deschideți ușa cuptorului).
Când sunt gata scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcească (cât să puteți pune mâna).
Apoi tăiați capacul fiecărei gogoșele folosind un cuțit zimțat.
Pentru cremă, mestecați într-un castron 200 g zahăr cu 60 g amidon, folosind un tel. Adăugați 2 gălbenușuri si 500 ml lapte. Amestecați din nou până se omogenizează.
Turnați compoziția într-o cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant cu o spatulă de silicon.
Când crema s-a închegat, închideți focul și adăugați esența de vanilie.
Amestecați până se încorporează.
Transferați crema într-un castron, acoperiți cu folie și lăsați să se răcească la frigider.
După ce s-a răcit mixați din nou cu mixerul.
Într-un castron rece (ținut la frigider/congelator) puneți 200 ml smântână lichidă pentru frișcă de la frigider. Mixați 3-4 minute la viteza mare pana devine tare și fermă.
Puneți frișca obținută peste crema de vanilie și amestecați cu o spatulă.
Trebuie să obțineți o cremă omogenă și catifelată.
Puneți crema în poș cu vârf stelat și umpleți partea de jos a gogoșelelor (cu mișcări circulare).
Băgați în mijloc câte o zmeură (va fi surpriză plăcută și răcoritoare).
Puneți capacul la fiecare prăjitură. Pentru decor, opțional presărați zahăr pudră.
Consumați cu moderație!
Rețeta video PRĂJITURĂ “CHOUX A LA CREME” CU CREMĂ DE VANILIE mai jos:
