Ingrediente aluat:
Faina 600 g
Apa călduță 360 ml
Drojdie proaspăta 20 g
Zahar 10 g
Ulei vegetal 40 ml
Sare 10 g
Ingrediente umplutura:
Varza 700 g
Ceapa 1 buc
Ulei vegetal 2-3 linguri
Piper proaspat macinat
Marar o legatura
Chimen
Sare o linguriță
Reteta video PLACINTE CU VARZA COAPTE IN TIGAIE mai jos:
Taiati/tocati o varza (700 g -1 Kg) cat mai fin.
Adăugați o lingurita de sare peste varza și amestecați/frecati ușor varza cu mâinile. Lăsați deoparte 5 minute, sa se înmoaie.
Intr-o cratiță puneți 2-3 linguri de ulei vegetal la încins. Adaugati o ceapa tocata marunt și un praf de sare. Amestecați, puneți capacul și lăsați la înăbușit 2-3 minute la foc moderat.
Ridicati capacul, amestecați și adăugați varza tăiată fin și înmuiată. Amestecați, puneți capacul și gatiti pentru 5-7 min la foc moderat.
Ridicati capacul, adăugați piper proaspăt măcinat și amestecați. Dacă varza încă nu și-a eliminat sucul, puneți capacul și mai gatiti la foc moderat pentru încă 3-4 minute. Ridicati capacul, amestecați și adăugați o legătură de mărar proaspăt tocat și chimen după gust.
Amestecați și opriți focul. Lăsați sa se răcească.
Impartiti compozitia de varza în 6 părți egale. Lasati deoparte.
Intr-un bol mare puneți 360 ml apa călduță, 10 g de zahăr și striviți cu degetele 20 g drojdie. Amestecați cu un tel pana la dizolvarea ingredientelor. Lăsați 10 minute sa se activeze drojdia.
Adaugati 600 g faina, 10 g de sare și 40 ml ulei. Incepeti sa amestecați cu mana ingredientele.
Frământați apoi 7-8 minute pe o masa pudrată cu putina faina, pana obtineți un aluat elastic, neted si moale.
Puneți aluatul într-un bol suficient de mare, ungeți aluatul și bolul cu 10 ml ulei vegetal. Acoperiți aluatul cu folie transparență.
Lăsați la crescut 30-40 de minute într-un loc călduț, ferit de curenți reci.
Transferați aluatul pe o masa de lucru unsa cu putin ulei. Împărțiți aluatul în 6 părți egale.
Din fiecare bucata de aluat, formati cu mainile câte o foaie rotunda cu diagonala 22-24 cm.
Presarati în centrul foilor un praf de chimen, după gust, apoi puneți o parte din compoziția de varza călită și răcită, lăsând marginile neacoperite.
Rasniti piper proaspat peste varza.
Aduceti in centru marginile foii de aluat. Apasati ușor ca sa stea lipite.
Întoarceți placinta invers, cu lipiturile spre masa și cu palmele unse cu putin ulei presați ușor ca sa ajungeți din nou la 22-24 cm diametru. Puneti placintele la copt intr-o tigaie (24-25 cm diagonala) foarte bine încinsă (nu trebuie unsa).
Reduceti focul după ce ati pus placinta în tigaie. Apasati ușor marginile placintei cu degetele direct în tigaie.
Coaceti plăcintele 4-5 minute pe fiecare parte.
Se servesc calde sau reci dupa preferinte. Consumati cu moderatie!
Reteta video PLACINTE CU VARZA COAPTE IN TIGAIE mai jos:
