Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Urechi de porc 5 buc
Usturoi 5 căței
Ceapă 2 buc
Țelină 1/2 buc
Păstârnac 1 buc
Foi de dafin
Piper boabe
Sare
Mod de preparare:
Într-o oală încăpătoare puneți 2 cepe, 1 păstârnac, jumătate de țelină, 5 căței de usturoi și 3 frunze de dafin.
Condimentați cu sare și piper.
Spălați și curățați bine 5 urechi de porc.
Puneți urechile întregi, în oală, peste legume.
Adăugați 2 litri de apă.
Nu e nici o problemă dacă urechile nu se acoperă cu apă. La final vom avea nevoie doar de câteva polonice de lichid dar foarte concentrat.
Acoperiți oala cu un capac.
Fierbeți urechile la foc mediu spre mic pentru 2 ore.
Verificați să nu se evapore apa complet. Dacă e nevoie mai adăugați puțină apă.
După ce s-au fiert scoateți urechile într-un castron.
Acum este un moment foarte bun sa curățați din nou urechile si sa îndepărtați toate pârțile nedorite.
Strecurați zeama printr-o sită fină.
În zeama strecurată adăugați 2 căței de usturoi zdrobiți și sare daca mai e necesar.
Lăsați să se infuzeze usturoiul.
Tapetați cu folie alimentară o tava pentru chec. Lăsați marginile mai lungi la folie pentru a acoperi piftia pe toate părțile.
Așezați urechile fierte în tavă.
Completați cu zeama concentrată pentru a umple toate golurile.
Umpleți bine tava, până în partea de sus.
Acoperiți piftia cu folie alimentară, trăgând marginile foliei alimentare.
Deasupra puneți un platou greu pentru a presa bine piftia, dar sa păstreze forma tăvii.
Băgați tava la frigider pentru minim 4 ore sau mai bine peste noapte.
După ce s-a închegat, scoateți piftia de formă.
O puteți tăia în felii sau cuburi.
Piftia își va păstra forma perfect.
Serviți piftie de urechi cu muștar sau cremă de hrean.
Consumați cu moderație!
