Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Făină 500 g
Sare 8 g
Apă 400 ml
Unt 100 g
Ulei 100 ml
Ingrediente pentru umplutură
Carne tocată (vită și porc) 500 g
Ceapă 2 buc
Ulei 50 ml
Boia de ardei dulce
Piper
Sare
Gălbenuș pentru uns
Mod de preparare:
Într-un castron puneți 500 g de făină, 8 g de sare și 400 ml de apă.
Amestecați la început cu o spatulă.
Pe măsură ce se îngroașă aluatul frământați cu mâna.
Transferați aluatul pe un blat de lucru ușor înfăinat.
Frământați aluatul pentru 3-4 minute.
Aluatul va deveni moale ca o plastilină și nelipicios.
Transferați-l înapoi în castron.
Acoperiți-l cu un șervet de bucătărie,
Lăsați-l la odihnit 15 minute.
Între timp faceți compoziția de umplutură.
Într-o tigaie puneți la călit 2 cepe tăiate cubulețe.
Adăugați 50 ml de ulei.
Căliți pentru 2-3 minute.
Adăugați 500 g de carne tocată amestec de vită ți porc,
Gătiți pentru 10-15 minute.
Condimentați cu sare, piper și boia de ardei dulce.
Când este gata lăsați carnea gătită deoparte să se răcorească.
Îndepărtați șervetul de pe aluat.
Împărțiți aluatul în 12 părți egale.
Pentru a-l manevra mai ușor formați 12 bile de aluat.
Apoi, cu ajutorul unui sucitor formați din fiecare parte de aluat câte o turtă de aproximativ 20 cm diametru.
Dacă este nevoie adăugați făină.
Într-un castron puneți 100 g de unt topit cu 100 ml de ulei.
Amestecați să se omogenizeze.
Ungeți o farfurie cu puțin amestec de ulei cu unt.
Transferați pe rând turtele de aluat pe farfuria unsă.
În timpul transferului ungeți fiecare turtă cu amestecul de ulei cu unt.
Ungeti bine cu ulei intreaga farfurie cu foi de aluat.
La final acoperiți-le cu o folie alimentară.
Lăsați să se îmbibe cu unt și ulei pentru 15-20 de minute.
Pregătiți un blat de lucru suficient de mare.
Ungeți cu amestecul de ulei cu unt o suprafață de aproximativ 80 cm lungime cu 50 cm lățime.
Luați prima foaie de aluat cu grijă deoarece acesta se va întinde încă de la început datorită uleiului.
Cu mișcări ample întindeți foaia de aluat pe blat trăgând de toate laturile astfel încât să obțineți o foaie foarte subțire (de aproximativ 80cm x 50 cm)
Stropiți foaia de aluat întinsă cu amestec de ulei cu unt.
Apoi împăturiți foaia trăgând marginile foii de spre mijloc pe lungimea foii.
Trebuie să obțineți o foaie de aluat împăturită de aproximativ 10 cm lățime.
Puneți o lingură de compoziție de carne preparată anterior pe una din margini.
Trageți colțul foii astfel încât să formați un triunghi cu latura cât lățimea foii.
Împăturiți triunghiul mergând pe lungime foii,
Repetați procesul cu toate turtele de aluat.
La final veți obține 12 pateuri triunghiulare umplute cu carne.
Puneți pateurile pe o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt.
Ungeți-le cu gălbenuș de ou.
Preîncălziți cuptorul la 200 grade Celsius.
Băgați tava la cuptor la 200 grade Celsius pentru 35-40 de minute, căldură sus jos, fără ventilație.
Când s-au rumenit scoateți pateurile din cuptor.
Serviți pateurile cu carne calde, imediat după ce le-ați scos din cuptor.