Ingrediente blat:
Faina din grâu tip “000” 400 g
Galbenusuri 4 buc
Lapte călduț 80 ml
Zahar 100 g
Drojdie proaspăta 20 g
Unt topit și răcit 60 g
Coaja rasa de la o lămâie
Esenta de vanilie
Ingrediente crema:
Branza dulce de vaci 700 g
Stafide 100 g
Oua 5 buc
Zahar 150 g
Gris 50 g
Esenta de vanilie
Reteta video PASCA CU BRANZA DE VACI mai jos:
Într-un castron puneți 80 ml lapte călduț, o lingurita de zahăr, o lingurita cu vârf de faina din grâu tip 000 și 20 g de drojdie proaspăta, sfărâmată bine. Amestecațicu un tel pentru ca ingredientele sa se dizolve.
Last 10 minute drojdia sa se activeze.
Într-un castron mare puneți 400 g de faina din grâu tip “000”. Folositi o faina de calitate pentru ca pasca sa creasca frumos si sa fie cat mai pufoasa.
Adăugați drojdia activata. Amestecati separat 4 gălbenușuri, un praf de sare și 100 g zahăr, cu un tel pana s-a dizolvat zaharul și adăugați-le peste faina.
Adaugati apoi coaja rasa de la o lămâie.
Puneti apoi 60 g unt topit și răcit, esența de vanilie și amestecati apoi cu o lingura de lemn.
Frământați apoi cu mâinile timp de 5 minute pe un blat uns cu putin ulei. Veți obține un aluat suplu si nelipicios.
Transferați aluatul într-un castron uns cu ulei. Acoperiți castronul cu folie transparență și lăsați la crescut 60 minute, într-un loc călduț, ferit de curenți reci.
Scoateti aluatul crescut din castron si puneti-l pe un blat uns cu putin ulei. Impartiti în 3 părți egale.
Din prima parte formati o bila. Intr-o tava de tort (26 cm diametru) tapetata cu hârtie de copt pe fund și unsa cu unt pe laterale, așezati bila formată. Presați aluatul cu degetele pana acoperiți fundul tavii.
Impartiti in 3 parti egale fiecare bucata de aluat rămasă. Formati 3 bastonate de 40 cm lungime.
Uniti la un capat cele 3 bastonase. Faceti o impletitura simpla din cele 3 bastonașe.
Trasferati impletitura pe marginea tavii rotunde desupra aluatului intins pe fundul tavii. Repetați procesul și pentru ultima bucata de aluat. Uniti împletiturile apasand energic cu degetele.
Acoperiti tava cu un prosop curat și lăsați la crescut 60 de minute intr-un loc caldut.
Într-un castron mare puneți 700 g de brânză dulce vaci stoarsă bine de zer, 4 oua întregi, 150 g zahăr, 100 g stafide hidratate (lasati stafidele în apa, aproximativ 20 de min), 50 g griș si o linguriță de esența de vanilie.
Amestecați bine pana cand toate ingredientele s-au amestecat si obtineti o crema omogena.
Puneti compozitia în mijlocul impletiturilor cu ajutorul unui polonic, astfel încât crema sa nu ajunga deasupra împletiturile din aluat.
Ungeti aluatul cu un ou bătut, ajutându-va de o pensula de bucătărie.
Bagati tava la cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 60 de minute.
Scoateți tava din cuptor și lăsați 20-30 de minute sa se răcească.
Indepartati inelul tavii. Taiati pasca in portii potrivite.
Consumati cu moderatie!
Reteta video PASCA CU BRANZA DE VACI mai jos:
