Ingrediente aluat:
Unt 82% grasime 200 g
Zahar pudra 200 g
Ouă întregi 4 buc
Faina 300 g
Esență de vanilie
Zahar vanilat 7 g (un pliculeț)
Sare
Ingrediente crema:
Frișcă lichida 200 g
Ciocolata cu minim 70% cacao 100 g
Ingrediente decor:
Ciocolata cu minim 70% cacao 100 g
Reteta video PALEURI, FURSECURILE COPILARIEI mai jos:
Încălziți frișcă lichida la foc mic.
Cand incepe sa fiarba luati de pe foc și turnați-o peste 100 g de ciocolata. Lăsați-o 5 minute pentru a se topi ciocolata.
Amestecati cu o spatula pana la omogenizarea celor doua ingrediente.
Lăsați-o la răcit minim 2 ore la frigider.
Intre timp vom prepara aluatul.
Mixați untul pe care l-ati tinut suficient afara din frigider pentru a ajuge la temperatura camerei.
Adăugați zaharul pudra, zaharul vanilat, un praf de sare și esenta de vanilie. Incorporati zaharul în unt cu o spatula, apoi mixați compoziția.
Adăugați treptat cele 4 oua, mixând constant, asigurându-vă ca fiecare ou este bine incorporat în unt. Adăugați faina în 2 transe, amestecati cu o spatula pana la incorporare și la final mixați.
Veti obține un aluat moale.
Transferați-l într-un poș cu capăt rotund. Pe o tava tapetata cu hârtie de copt, veți face grămăjoare cu diametrul bazei de 4-5 cm, cu o distanta de 5-6 cm între ele pentru a le permite creșterea.
Cu degetul înmuiat în apă turtiti vârfurile gramajoarelor.
Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 12 min. Vor ieși 4-5 tăvi.
Lasati sa se raceasca putin si apoi mutati-le pe un fund.
Prin tehnica Bain-Marin, într-una castron deasupra apei, topiti 100g de ciocolata, amestecand cu o spatula.
Transferați glazura de ciocolata într-un poș cu vârful foarte fin sau într-un con de plastic/hartie și decorați în ziz-zag fata fursecurilor.
Lăsați glazura sa se întărească complet, minim 30 de minute, intr-un un loc răcoros.
Scoateti ciocolata din frigider si mixati pana devine cremoasa.
Transferați crema într-un poș cu vârful rotund. Turnați pe jumătate din fursecuri grămăjoare de dimensiunea unor nuci.
Acoperiți cu cealaltă jumătate prestând ușor.
Fursecurile se păstrează într-un loc răcoros.
Vor deveni tot mai fragede cu trecerea timpului.
Consumati cu moderatie!
Reteta video PALEURI, FURSECURILE COPILARIEI mai jos:
