Ingrediente aluat:
Faina 850-900 g
Lapte călduț 380 ml
Drojdie proaspăta 50 g
Unt 240 g
Zahar 150 g
Oua 2 buc
Galbenus 2 buc
Coaja rasa de la 1 lămâie
Esenta de vanilie
Sare
Ingrediente crema:
Unt 150 g
Cacao 40 g
Ciocolata 180 g
Zahar 70 g
Nuca măcinată 250 g
Ingrediente sirop:
Miere 2 linguri
Apa caldă 1 lingura
Zeama de lămâie 1 lingura
Reteta video COZONACI IMPLETITI CU NUCA SI CACAO mai jos:
Intr-o crăticioară puneți la topit 150 g unt, 180 g ciocolata (90 g ciocolata neagră, 90 g ciocolata cu lapte), 70 g zahăr si 40 g cacao. Dati focul la minim.
Amestecați cu o spatula de silicon pana se topesc toate ingredientele. Luați crăticioara de pe foc, împărțiți crema în 2 părți egale și lăsați la răcit.
Într-un castron puneți 380 ml lapte călduț, o lingura de zahăr și striviti cu degetele 50 g drojdie proaspăta. Amestecați cu un tel pana se dizolva drojdia. Lăsați 10 minute sa se activeze drojdia.
Într-un castron mare puneți 850 g faina, coaja rasa de la o lămâie, o linguriță rasa de sare și amestecați.
Turnați apoi in castron si drojdia activata.
Într-un castron puneți 2 oua, 2 gălbenușuri, 150 g de zahar si 1 lingurita esență de vanilie. Amestecati bine cu un tel. Turnați în castron peste restul de ingrediente.
Amestecați cu mainilie. Când faina s-a incorporat, adăugați în 2 transe 240 g de unt topit și adus la temperatura camerei.
Frământați apoi timp de 10-15 minute, pana ce aluatul se desprinde de pe pereții bobului, este elastic și nu se mai lipește de mâini.
Lasati aluatul la crescut timp de o ora, acoperit cu folie transparenta, sau prosop curat de bucătărie, intr-un loc călduț.
Indepartati folia și transferați aluatul pe o masa de lucru pudrată cu faina. Împărțiți aluatul în 2 părți egale (vom prepara 2 cozonaci).
Formati din fiecare bucata de aluat câte o foaie cât mai subțire. Folositi un sucitor.
Ungeți cu crema de ciocolata fiecare foaie de aluat formata anterior.
Presarati 125 g de nuca măcinată pe fiecare foaie.
Rulati strans foaia de aluat si sigilați bine la capete. Tăiați apoi pe lungime la mijloc.
Dati partile una peste alta (răsuciți una în jurul celeilalte).
Puneți cozonacii în tavi tapetate cu hârtie de copt. Lasti la crescut 30-40 de minute.
Bagati tavile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 50-55 de minute. Scoateți cozonacii din cuptor.
Intr-un castronel, amestecati 2 linguri de miere cu o lingura de apa calda și 1 lingura zeama de lămâie.
Cu o pensula, ungeti cozonacii cu sirop cât sunt calzi.
Scoateti cozonacii din tavi și lăsați sa se răcească pe un grilaj.
Reteta video COZONACI IMPLETITI CU NUCA SI CACAO mai jos:
