Cozonaci Baigli cu nucă sau mac

Rețeta video pas cu pas mai jos:

Ingrediente aluat 2 buc:

Unt 200 g
Făină 500 g
Lapte călduț 150 ml
Zahar pudră 70 g
Drojdie proaspătă 10 g
Gălbenuș crud 2 buc.
Esență de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie
Sare
Un ou pentru uns 

Ingrediente umplutură cu nucă:

Lapte 100 ml
Nucă măcinată 250 g
Zahar 70 g
Stafide ’70 g
Esentă de rom
Coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente umplutură cu mac:

Lapte 150 ml
Mac măcinat 250 g
Zahar 70 g
Stafide 70 g
Esentă de vanilie 
Coaja rasă de la o lămâie

Rețeta video COZONACI BAIGLI CU NUCĂ SAU MAC mai jos:

Într-un castron cerneți 500 g de făină. Adăugați 200 g de unt rece tăiat cubulețe.

Amestecați/ frământați rapid cu mâinile pana când obțineți o compoziție sfărâmicioasă.

Într-un castron turnați 150 de lapte călduț și sfărâmați 10 g de drojdie proaspătă. Amestecați cu un tel și lăsați să se activeze drojdia pentru 10 minute. Amestecați din nou cu telul și turnați peste făina cu unt.

Adăugați 2 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie, un praf de sare și esența de vanilie.

Amestecați și apoi frământați pentru 3 minute.

Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Înfășurați bucățile de aluat în folie de plastic.

Băgați la frigider pentru 30 de minute.

Într-o cratiță puneți la fiert 150 ml de lapte, 70 g de zahăr și 70 de g de stafide. Amestecați constant pana fierbe laptele.

Turnați compoziția peste 250 g de semințe de mac. Adăugați coaja rasă de la o lămâie și esența de vanilie.

Amestecați cu o spatulă până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați să se răcească.

Scoateți de la frigider prima bucata de aluat și dați la o parte folia.
Puneți aluatul rece pe masa de lucru. Presați cu degetele aluatul, dați o forma de dreptunghi.
Cu ajutorul sucitorului faceți o foaie subțire cu dimensiunile de aproximativ 35×40 cm.

Puneți umplutura de mac pe foaia de aluat. Nivelați și lăsați 2-3 cm la margini.

Împăturiți 3 laturi și răsuciți/rulați foaia.

La capăt sigilați cu albuș bătut de ou.

Pentru umplutura de nucă, puneți într-o cratiță la fiert 100 ml de lapte, 70 g de zahăr și 70 de g de stafide. Amestecați constant până fierbe laptele. Turnați compoziția peste 250 g de nucă măcinată. Adăugați coaja rasă de la o lămâie și esența de rom.

Amestecați cu o spatulă până se omogenizează.

Lăsați să se răcească puțin și apoi puneți umplutura pe a doua foaie de aluat întinsă exact ca prima. Nivelați umplutura, lăsați 2-3 cm la margini. Împăturiți 3 laturi și răsuciți foaia.

Sigilați la capăt cu albuș bătut.

Mutați cozonacii în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt.

Ungeți cozonacii cu gălbenuș folosind o pensula de bucătărie.

Băgați 10 minute la frigider. Într-un bol bateți un albuș. Ungeți cozonacii cu o pensula peste gălbenușul uscat.

Băgați încă 10 minute la frigider.

Faceți apoi câteva găuri cu o scobitoare sau o un băț de frigăruie.

Băgați cozonacii la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

Lăsați să se răcească. Ideal este să fie tăiați a doua zi.

Tăiați felii cozonacii folosind un cuțit zimțat.

Consumați cu moderație!

Rețeta video COZONACI BAIGLI CU NUCĂ SAU MAC mai jos:

(Visited 12,454 times, 42 visits today)