Rețeta video pas cu pas mai jos:
Ingrediente aluat 2 buc:
Unt 200 g
Făină 500 g
Lapte călduț 150 ml
Zahar pudră 70 g
Drojdie proaspătă 10 g
Gălbenuș crud 2 buc.
Esență de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie
Sare
Un ou pentru uns
Ingrediente umplutură cu nucă:
Lapte 100 ml
Nucă măcinată 250 g
Zahar 70 g
Stafide ’70 g
Esentă de rom
Coaja rasă de la o lămâie
Ingrediente umplutură cu mac:
Lapte 150 ml
Mac măcinat 250 g
Zahar 70 g
Stafide 70 g
Esentă de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie
Rețeta video COZONACI BAIGLI CU NUCĂ SAU MAC mai jos:
Într-un castron cerneți 500 g de făină. Adăugați 200 g de unt rece tăiat cubulețe.
Amestecați/ frământați rapid cu mâinile pana când obțineți o compoziție sfărâmicioasă.
Într-un castron turnați 150 de lapte călduț și sfărâmați 10 g de drojdie proaspătă. Amestecați cu un tel și lăsați să se activeze drojdia pentru 10 minute. Amestecați din nou cu telul și turnați peste făina cu unt.
Adăugați 2 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie, un praf de sare și esența de vanilie.
Amestecați și apoi frământați pentru 3 minute.
Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Înfășurați bucățile de aluat în folie de plastic.
Băgați la frigider pentru 30 de minute.
Într-o cratiță puneți la fiert 150 ml de lapte, 70 g de zahăr și 70 de g de stafide. Amestecați constant pana fierbe laptele.
Turnați compoziția peste 250 g de semințe de mac. Adăugați coaja rasă de la o lămâie și esența de vanilie.
Amestecați cu o spatulă până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați să se răcească.
Scoateți de la frigider prima bucata de aluat și dați la o parte folia.
Puneți aluatul rece pe masa de lucru. Presați cu degetele aluatul, dați o forma de dreptunghi.
Cu ajutorul sucitorului faceți o foaie subțire cu dimensiunile de aproximativ 35×40 cm.
Puneți umplutura de mac pe foaia de aluat. Nivelați și lăsați 2-3 cm la margini.
Împăturiți 3 laturi și răsuciți/rulați foaia.
La capăt sigilați cu albuș bătut de ou.
Pentru umplutura de nucă, puneți într-o cratiță la fiert 100 ml de lapte, 70 g de zahăr și 70 de g de stafide. Amestecați constant până fierbe laptele. Turnați compoziția peste 250 g de nucă măcinată. Adăugați coaja rasă de la o lămâie și esența de rom.
Amestecați cu o spatulă până se omogenizează.
Lăsați să se răcească puțin și apoi puneți umplutura pe a doua foaie de aluat întinsă exact ca prima. Nivelați umplutura, lăsați 2-3 cm la margini. Împăturiți 3 laturi și răsuciți foaia.
Sigilați la capăt cu albuș bătut.
Mutați cozonacii în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt.
Ungeți cozonacii cu gălbenuș folosind o pensula de bucătărie.
Băgați 10 minute la frigider. Într-un bol bateți un albuș. Ungeți cozonacii cu o pensula peste gălbenușul uscat.
Băgați încă 10 minute la frigider.
Faceți apoi câteva găuri cu o scobitoare sau o un băț de frigăruie.
Băgați cozonacii la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute.
Lăsați să se răcească. Ideal este să fie tăiați a doua zi.
Tăiați felii cozonacii folosind un cuțit zimțat.
Consumați cu moderație!
