Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Făină 600 g
Lapte 300 ml
Zahăr 250 g
Drojdie proaspătă 30 g
Ouă 3 buc
Unt 175 g
Scorțișoară măcinată 12 g
Stafide 60 g
Nucă măcinată 100 g
Esență de vanilie
Coajă rasă de lămâie
Sare
Mod de preparare:
Într-un castron cerneți 600 g de făină.
Faceți o adâncitură în mijloc.
Turnați 300 ml de lapte cald.
Adăugați 50 g de zahăr.
Fărâmițați 30 g de drojdie proaspătă.
Amestecați cu grijă de câteva ori pentru a se topi drojdia și zahărul.
Lăsați 10 min să se activeze drojdia.
După ce s-a activat drojdia amestecați de 2-3 ori.
Adăugați 2 ouă, esență de vanilie, coajă rasă de lămâie și sare.
Amestecați ingredientele la început cu o lingură și apoi cu mâna pentru 5 minute.
Adăugați 25 g de unt topit. Frământați pentru încă 5 minute.
Acoperiți castronul cu o folie alimentară.
Lăsați aluatul la crescut pentru 1 oră sau până își dublează volumul.
Pregătiți între timp umplutura.
Într-un castron puneți 150 g de unt topit cu 200 g de zahăr, 12 g de scorțișoară și 100 g de nucă măcinată.
Amestecați până se omogenizează bine.
Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Puneți prima jumătate de aluat pe un blat de lucru înfăinat bine.
Întindeți aluatul cu grijă, la început cu palmele apoi cu un sucitor până obțineți o foaie pătrată de aproximativ 45 cm.
Împărțiți crema în 2 părți egale.
Întindeți jumătate din prima parte de cremă pe foaia de aluat.
Presărați uniform 30 g de stafide.
Împăturiți foaia aducând 2 laturi spre mijloc.
Deasupra întindeți cremă.
Împăturiți a doua oară aducând celelalte 2 laturi spre mijloc.
Deasupra întindeți cremă. Rulați foaia.
Procedați la fel cu a doua jumătate de aluat, respectiv cu a doua jumătate de cremă.
Luați vas rotund termorezistent (diametru 21 cm) și tapetați din belșug cu unt la temperatura camerei, minim 50 g de unt.
Așezați cele două rulouri de aluat în vas formând un cerc aliniat la marginea vasului.
Acoperiți cu folie alimentară.
Lăsați la crescut 30 minute.
Ungeți suprafața cozonacului cu ou bătut.
Puneți vasul într-o tavă de cuptor.
Turnați 300 ml de apă fierbinte în tava de cuptor, astfel încât cozonacul să se gătească la baie de aburi.
Băgați în cuptorul preîncălzit la 170 grade Celsius ( sus-jos cu ventilație ) pentru 1 oră.
După primele 20 minute acoperiți cozonacul cu o foaie de copt.
După 1 oră scoateți cozonacul din cuptor și lăsați minim 15 minute să se răcorească.
Consumați cu moderație!
