Ingrediente oală de 8 litri:
Un pui întreg
Ceapă 4 bucăți
Rădăcină de pătrunjel 1 bucată
Țelină 1 bucată
Păstârnac 2 bucăți
Morcov 4-5 bucăți
Dafin 4-5 foi
Sare
Piper boabe ½ linguriță
Usturoi 4-5 căței
Oțet de vin 2-3 linguri
Smântână pentru gătit 500 ml
Gălbenuș de ou 5 bucăți
Rețeta video CIORBĂ RĂDĂUȚEANĂ aici:
Spălați si curățați bine puiul. Tăiați-l în bucăți potrivite.
Puneți-l la fiert cu 2 lingurițe de sare. Îndepărtați spuma până nu se mai formează.
Adăugați toate legumele întregi: ceapa, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, țelina, morcovii, piperul boabe și foile de dafin.
Lăsați oala la fiert, acoperită cu un capac, pentru 60 de minute la foc mic.
Scoateți într-un vas toate bucățile de pui și în alt vas toate legumele.
Strecurați zeama.
Dezosați puiul si mărunțiți cu ajutorul unei furculițe. Îndepărtați pielea.
Adăugați în zeama strecurată puiul mărunțit și morcovii tăiați cubulețe.
Zdrobiți usturoiul și amestecați-l intr-un vas cu oțetul. Adăugați câteva polonice de zeamă si apoi răsturnați compoziția în oală.
Într-un vas amestecați smântâna cu gălbenușurile. Adăugați pe rând 6 – 7 polonice din zeama fierbinte astfel încât compoziția să ajungă cam la aceeași temperatură cu ciorba.
Apoi răsturnați compoziția în oală.
Serviți caldă cu ardei iute și pătrunjel proaspăt tocat.
Rețeta video CIORBĂ RĂDĂUȚEANĂ aici:
