Ingrediente oală de 10 litri:
Rasol de vită cu os 2-3 buc
Pulpa de vita 700 g
Morcovi 4 buc
Radacina de patrunjel 2 buc
Radacina de pastarnac 1 buc
Ardei gras rosu 1/2 buc, galben 1/2 buc, verde 1/2 buc
Telina 1/2 buc
Ceapa 2 buc
Cartofi 3 buc
Fasole verde (proaspete sau congelate) 150 g
Pastă de tomate 350 g
Ulei de măsline 1 lingură
Patrunjel proaspat
Bors 1 Litru
Sare
Rețeta video CIORBĂ DE VĂCUȚĂ mai jos:
Intr-o oala de 10 litri puneti la fiert in 6-7 litri de apa, carnea curatata si spalata.
Adaugati o lingurita de sare. Lasati sa fiarba si luati spuma pana nu se mai formeaza.
Adaugati legumele intregi curatate de coaja: 1/4 telina, radacina de patrunjel si 2 morcovi. Lasati sa fiarba 2 ore la foc mediu cu capacul pus.
Scoateti bucatile de carne. Scoateti legumele. Taiati carnea cubulete mici.
Adaugati carnea taiata inapoi in ciorba.
Separat taiati cubulete ceapa, 2 morcovi, pastarnacul, telina si pastaile de fasole.
Intr-o tigaie caliti ceapa 2-3 minute cu putina sare. Adaugati apoi si restul legumelor tocate. Caliti pentru inca 2-3 minute.
Adaugati legumele calite in ciorba si lasati sa fiarba 20 minute cu capacul pus. Intre timp taiati cubulete ardeii grasi si cartofii.
Adaugati la ciorba ardeii si cartofii taiati cubulete si lasati sa fiarba inca 20 minute. Adaugati apoi pasta de tomate si borsul pe care l-ati dat intr-un clocot inainte.
Taiati cubulete si adaugati si morcovii/legumele intregi pe care le-ati fiert la inceput cu carnea. Opriti focul si lasati sa se odihneasca 10 minute cu capacul pus. Adaugati apoi sare dupa gust si patrunjel verde tocat.
Serviti calda cu ardei iute. Consumati cu moderatie.
Rețeta video CIORBĂ DE VĂCUȚĂ mai jos:
