Ingrediente oală de 8 litri:
Conopidă 1 kg
Afumatura (coaste, cozi de purcel) 1 kg
Keiser/bacon afumat 200 g
Morcovi 2 buc
Păstârnac 1 buc
Rădăcina de pătrunjel 1 buc
Țelină 1/2 buc
Ardei gras 1 buc
Cartofi 3 buc
Ceapă 3 buc
Zeamă de varză 1 litru
Gălbenușuri 4 buc
Smântână 400 gr
Pătrunjel
Sare
Piper boabe
Foi de dafin
Rețeta video CIORBĂ DE CONOPIDĂ CU AFUMĂTURĂ mai jos:
Într-o oală de 8 litri puneți la fiert afumatura împreună cu sarea, piperul boabe si foile de dafin.
Adăugați legumele curățate întregi: țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel și una sau două ceape.
Acoperiți totul cu apă rece. Când începe să fiarbă puneți capacul și fierbeti pentru 1,5 -2 ore.
Scoateți apoi legumele și afumătura.
Strecurați zeama și lăsați deoparte. Dezosați carnea și tăiați în bucăți mici.
Într-o oală curată, căliți pentru 2-3 minute baconul afumat taiat în fâșii.
Adaugați ceapa tocată mărunt și căliți împreună cu baconul pentru încă 2 minute.
Adaugați apoi morcovul și ardeiul roșu gras tăiate mărunt și căliți pentru încă 2 minute.
Adăugați și afumătura în oală.
Adaugați zeama strecurată și fierbeti totul 20 de minute.
Adaugați apoi cartofii tăiați cubulețe și fierbeți încă 10 minute.
Adăugați apoi conopida tăiată în buchețele mici și fierbeți pentru 10 minute.
Adaugati apoi zeama de varză fierbinte (trebuie dată într-un clocot înainte de a o pune în ciorbă).
Lăsați pe foc până începe să fiarbă și apoi opriți focul.
Într-un castron puneți 400 g smântână și 4 gălbenușuri. Amestecați bine cu un tel.
Adăugați pe rând 10 polonice de zeama fierbinte.
Omogenizați bine compoziția și turnați înapoi în ciorba.
Amestecați totul cu o lingură și apoi puteți servi fierbinte. Se poate decora cu patrunjel proaspăt tocat.
Consumați cu moderație!
Rețeta video CIORBĂ DE CONOPIDĂ CU AFUMĂTURĂ mai jos:
