Ingrediente pentru oală de 8 litri:
Burta de vita 2 Kg
Carne de vita cu os 500 g
Smantana proaspata 600 g
Galbenusuri 10 buc
Morcov 5 buc
Ceapa 2 buc
Ardei gras rosu 1 buc
Telina 1/2 buc
Pastarnac 2 buc
Piper negru boabe 2 lingurite
Foi de dafin 5 buc
Sare 2-3 lingurite
Rețeta video CIORBĂ DE BURTĂ mai jos:
Puneti la fiert burta (curatata si spalata) si carnea impreuna cu 2 lingurite de sare.
Luati spuma pana cand nu se mai formeaza.
Curatati legumele. Lasati-le intregi si adaugati-le in oala. Puneti si foile de dafin si piperul boabe.
Lasati sa fiarba cu capac 1,5-2 ore.
Cand este gata scoateti legumele intr-un castron. Morcovii si ardeiul le vom toca si le vom folosi in ciorba.
Scoateti burta si carnea si lasati sa se raceasca putin ca sa le puteti toca.
Strecurati zeama si puneti din nou oala la fiert cu zeama strecurata.
Burta o taiem fasiute subtiri iar carnea cubulete mici.
Morcovii se taie dupa preferinte rondele sau cubulete.
Puneti inapoi in oala carnea, burta si morcovii taiati. Adaugati si ardeiul taiat marunt.
Amestecati intr-un castronel 3-4 catei de usturoi zdrobiti cu 2-3 linguri de otet si un polonic de zeama fierbinte din oala.
Rasturnati in oala si amestecati.
Cand incepe sa fiarba pregatiti intr-un castron mare smantana amestecata cu galbenusurile.
Puneti cate un polonic de zeama fierbinte si amestecati.
Trebuie sa adaugati cat mai multe polonice de zeama fierbinte din oala pentru a egaliza temperaturile astfel incat sa nu se branzeasca smantana cand o punem in oala. Cand ati pus suficiente polonice de zeama rasturnati totul in oala.
Amestecați. Opriți focul.
Serviți fierbinte cu smântână și ardei iute.
Consumați cu moderație!
Rețeta video CIORBĂ DE BURTĂ mai jos:
