Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Ciolan de porc crud 1 buc (3kg)
Usturoi 10 căței
Cimbru 1 linguriță
Rozmarin 1 linguriță
Semințe de mustar 2 lingurițe
Piper negru măcinat 1 linguriță
Sare 50 g
Mod de preparare:
Spălați bine ciolanul de porc crud.
Dezosați ciolanul.
Ideal este să obțineți o singură bucată de carne fără os.
Cu un cuțit crestați bucățile mai mari de carne.
Într-un castron puneți 10 căței de usturoi zdobit, 1 linguriță de rozmarin, 1 linguriță de cimbru, 2 lingurițe de boabe de muștar, 1 linguriță de piper măcinat și 50 g de sare.
Amestecați bine până se omogenizează compoziția.
Întindeți compoziți pe ciolan.
Masați cu mâna pentru câteva minute pe toată suprafața cărnii.
Rulați bucata de carne astfel încat sa obțineți un rulou uniform.
Dacă e necesar tăiați bucata de carne în două.
Legați ruloul cu o sfoară cu șoriciul la exterior.
Înfoliați ruloul întâi cu foaie de copt, apoi în folie de aluminiu.
Puneți într-o tavă pentru cuptor.
La cuptor pentru o oră la 200 grade Celsius.
Apoi reduceți temperatura la 120 grade Celsius și lăsați ciolanul să se coacă pentru încă 3 ore.
Scoateți din cuptor și când nu mai frige scoateți ciolanul din folii.
Înfășurați din nou ciolanul în hârtie de copt.
Puneți ruloul într-o tavă pentru cozonac.
Acoperiți cu o farfurie.
Puneți deasupra niște greutăți.
Lăsați să se răcească la temperatura camerei apoi băgați la frigider peste noapte.
Când este gata scoateți sforile și tăiați felii cât mai subțiri.
Consumați cu moderație!
