Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Ciolan mare de porc 2,8 Kg
Urechi de porc 3 buc
Picioare de porc (adidasi) 2 buc
Usturoi 1 căpățână
Ceapă albă uscată 2 buc
Piper boabe
Foi de dafin
Sare
Mod de preparare:
Puneți ciolanul de porc, urechile și picioarele de porc într-o oală.
Adăugați 2 lingurițe de sare.
Acoperiți cu apă.
Când începe să fiarbă luați spuma până nu se mai formează.
Adăugați 2 cepe albe curățate, 5-6 căței de usturoi, piper boabe și 4-5 foi de dafin.
Fierbeți 4 ore cu capacul pus.
Scoateți carnea din oală.
Strecurați zeama. Vom folosi 3 polonice de zeamă fără grăsime.
Restul de zeamă lăsați deoparte pentru alte preparate.
Când s-a răcit puțin, dezosați carnea.
Desfaceți apoi în bucăți mai mici.
Puneți carnea mărunțită într-un castron.
Adăugați sare, boia de ardei dulce și 3-4 căței de usturoi zdrobiți.
Puneți și cele 3 polonice de zeamă fără grăsime.
Amestecați bine totul cu o lingură.
Puneți folie alimentară într-o tavă de cozonaci.
Umpleți forma cu carnea preparată.
Presați bine carnea cu o lingură.
Acoperiți cu folie și puneți deasupra un capac și o greutate.
Băgați la frigider peste noapte.
Când este întărit, scoateți din tavă și îndepărtați din folia de alimentară.
Tăiați felii și serviți rece.
Consumați cu moderație!
