Urmărește rețeta video pas cu pas:
Ingrediente:
Ciolan afumat 1,5 kg
Ceapă 2 buc
Morcov 2 buc
Țelină 1/4 buc
Ardei gras roșu 1 buc
Ardei gras galben 1 buc
Cartofi 4-5 buc
Orez 50 g
Borș 1 litru
Ulei vegetal 70 ml
Tarhon
Pătrunjel verde
Sare și piper
Smântână pentru gătit 250 ml
Gălbenuș de ou 3 buc
Mod de preparare:
Într-o oală de 5 litri puneți 1,5 kg de ciolan afumat de porc.
Acoperiți cu apă și puneți la fiert.
Când începe să fiarbă luați spuma dacă e nevoie.
Acoperiți oala cu un capac și fierbeți pentru aproximativ 2 ore.
Când este fiert scoateți ciolanele și strecurați zeama.
Tăiați mărunt 2 cepe.
Căliți ceapa 5 minute cu 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui și puțină sare.
După 5 minute adăugați 2 morcovi tăiați cubulețe, apoi cubulețele de la 1/4 țelină.
Căliți pentru încă 5 min.
Dezosați ciolanele și mărunțiți carnea.
Adăugați carnea în oală peste legume. Căliți totul încă 5 minute.
Adăugați zeama și fierbeți pentru 30 minute cu capacul pus.
Adăugați 1 ardei gras roșu și 1 ardei gras galben tăiat cubulețe.
Puneți și 4-5 cartofi tăiați cubulețe.
Adăugați în oală și 50 g de orez.
Fierbeți încă 15 minute.
Adăugați 1 litru de borș fierbinte (dat într-un clocot).
Când începe să fiarbă, opriți focul.
Într-un castron mai mare puneți 3 gălbenușuri de ou și 250 ml de smântână pentru gătit cât mai grasă.
Amestecați cu un tel.
Adăugați pe rând 6-7 polonice de zeamă fierbinte.
Amestecați cu telul după ficare polonic de zeamă.
Adăugați compoziția în oală peste borș.
Condimentați cu tarhon și pătrunjel proaspăt tocat.
Amestecați și lăsați să se odihnească 10 min.
Serviți fierbinte cu ardei iute.
Consumați cu moderație!
