Ingrediente pentru oala de 10 litri:
Carne de curcan aripi 2 buc, carcasa curacan, o pulpă inferioară
Ceapă 4 buc
Morcov 2 buc
Râdăcină de păstârnac 1 buc
Țelină medie 1/4 buc
Ardei roșu 1 buc
Ardei verde 1/2 buc
Ardei galben 1/2 buc
Fasole verde congelata 200 g
Borș 1,2 litri
Făină 50 g
Gălbenuș de ou 3 buc
Suc de roșii 320 ml
Pătrunjel proaspăt 1 legatură
Leuștean proaspăt 1 legătură
Sare
Piper boabe
Reteta video BORȘ DE CURCAN CU TĂIȚEI DE CASĂ mai jos:
Curatati si spalati carnea de curcan. Puneti carnea de curcan la fiert în apa rece. Adaugati 1-2 lingurite de sare.
Luati spuma pana nu se mai formează.
Adaugati 2 cepe întregi si o lingurita de piper boabe.
Lăsați să fiarbă 90-100 de minute cu capacul pus la foc mic. Este gata când carnea se desprinde ușor de pe os.
Cat fierbe carnea puteti pregăti taieteii.
Într-un castron puneți 50 g faina, cele 3 gălbenușuri și putina sare.
Frământați bine cu mana timp de 15 minute. Faceți din aluat o bila, acoperiți-o cu folie și lăsați-o la odihnit 30 de minute.
Pe blatul de lucru presărați făină și cu sucitorul transformați bila intr-o foaie foarte subțire.
Împăturiți foaia sub formă de sul.
Tăiați apoi fâșii subțiri sau putin mai late dupa preferinte.
Răsfirați tăieței și lăsați-i sa se odihnească aproximativ 30 de minute.
Scoateți carnea și cele 2 cepe intregi. Strecurați lichidul cu o sită.
Dezosați carnea.
Tăiați mărunt 2 cepe, 2 morcovi, 1 rădăcina de păstârnac și 1/4 dintr-o țelină medie și adăugați-le în supa strecurata.
Amestecati și puneți capacul. Fierbeți 20 de minute.
Tocați mărunt 1 ardei roșu, jumătate de ardei galben și jumătate de ardei verde și adăugați-le în ciorbă.
Adăugați și 200 g fasole verde congelata. Amestecati și puneți capacul. Fierbeți 15 minute.
Adăugați 1,2 l de borș, 320 ml suc de roșii.
Adaugati și tăiețeii pregatiti anterior. Fierbeți 6 minute.
Opriți focul si adăugați legătura de pătrunjel și legătură de leuștean.
Amestecați putin și acoperiți cu un capac pentru 10 minute.
Consumați cu moderație!
Reteta video BORȘ DE CURCAN CU TĂIȚEI DE CASĂ mai jos:
