Tort de mere cu cremă de zahăr ars si cacao

Ingrediente blat:
Albușuri 4 bucăți
Zahăr 40 grame
Gălbenușuri 4 bucăți
Făină 30 grame
Cacao 20 grame

Ingrediente cremă de zahăr ars:
Zahăr pentru caramelizat 10 linguri
Mere 6 bucăți
Unt 20 grame
Ouă 4 bucăți
Zahăr 120 grame
Lapte 500 ml

Rețeta video Tort de mere cu cremă de zahăr ars aici:

Într-o cratiță neaderentă se pun 10 linguri de zahăr și se lasă pe foc până se caramelizează zahărul. Se amestecă doar cu lingură de lemn sau de silicon. Nu se lasă prea mult pentru că există riscul să se afume zahărul.

Zahărul topit se toarnă în vasul care va fi folosit în cuptor. Vasul folosit în această rețetă are diametrul de 18 cm și adâncimea de 10 cm. Zahărul se întinde bine pe fundul vasului și se urcă și pe marginile acestuia. Se lasă să se răcească. Nu este nicio problemă dacă se formează crăpături.

Se curăță merele de coajă și se scoate cotorul. Se taie in cuburi.
Într-o tigaie se pun 20 g unt și se călesc bine merele.

Cand merele s-au înmuiat și nu mai lasă apă, se pun în vasul tapetat cu zahăr.

Pentru crema de zahar ars, se amestecă ouăle cu zahărul. Se adaugă laptele. Se amestecă bine cu mixerul.

Se toarnă compoziția peste mere care ulterior se vor ridica la suprafață.

La cuptor pentru 40 min la 180 grade.

Într-un vas bateți albușurile impreună cu zahărul pâna se formează o spumă.
Adăugați pe rând gălbenușurile, apoi făina amestecată în prealabil cu cacaoa.

Turnați compoziția peste crema de zahar ars cu mere. 

Din nou la cuptor pentru 40 min la 180 grade. 

Se lasă 1-2 ore să se răcească, dar nu complet. 

Întâi dezlipiți tortul de pe marginile formei apoi răsturnați pe un platou.

Se lasă să se răcească complet. Zeama de la crema de zahăr ars va fi absorbită de blat.

Rețeta video Tort de mere cu cremă de zahăr ars aici:

(Visited 27.369 times, 1 visits today)