Savarine

Ingrediente aluat:
Făină 200g
Ouă 2 bucăți (la temperatura camerei)
Zahăr 30 g
Drojdie proaspătă 15 g
Ulei de floarea soarelui 50 g
Un praf de sare
Esență vanilie 1 linguriță

Ingrediente sirop:
Apă 1 litru
Zahăr 300 g (împărțit în 2 părți egale)
Rom brun 90 ml și/sau esență de rom

Frișcă lichidă naturală minim 32% grăsime 500 ml
Zahăr pudră 50 g
Gem de căpșuni/zmeură dat prin sită 2 linguri
Unt moale pentru tapetat formele
Făină pentru tapetat formele

Rețeta video Savarine aici:

Aluatul:
Amestecați într-un bol mare făina, zahărul și sarea.
Adăugați ouăle, esența de vanilie, drojdia fărâmițată și omogenizați cu un mixer de mână. Dacă este prea groasă compoziția adăugați 2-3 linguri de apă. Mixați timp de 4-5 minute până ajungeți la un aluat care opune rezistență, este mai elastic și urcă pe paletele mixerului.

Încorporați uleiul, folosind o lingură de lemn.

Lăsați la dospit aluatul pentru 45 de minute, acoperit, la loc cald.

Pregătire forme:
Ungeți cu unt formele de savarină și apoi tapetați cu făină, scuturând excesul.

Siropul:
Caramelizați jumătate din cantitatea de zahăr cu 50 ml din apă.
Când lichidul devine blond auriu, turnați restul de apă și zahărul.
Închideți focul și turnați Romul și/sau esența de rom. Lăsați să se răcească.

Puneți cu lingura aluatul dospit, puțin peste jumătatea fiecărei forme.

Lăsați la dospit 25 de minute.

Băgați tava la cuptor la 170 de grade pentru 30 de minute.
Lăsați-le la răcit în forme.

Decor de frișcă:
Scoateți de la frigider frișca și mixați-o până capătă puțin volum.
Adăugați zahărul și mixați în continuare.

Când frișca s-a întărit, transferați-o într-un poș cu dui de stea.
Tăiați/îndreptați cu un cuțit baza savarinelor pentru a sta mai drepte.

Înmuiați pe rând savarinele în siropul pregătit. Nu vă grabiți. Țineți fiecare savarină scufundată în lichid suficient timp pentru a se umple cu lichid.

După însiropare, tăiați capacul savarinelor, dar nu de tot.
Ridicați capacul și cu ajutorul poșului faceți un turnuleț de frișcă mergând în spirală.

Ungeți cu gem capacul savarinei.

Serviți rece de la frigider.

Rețeta video Savarine aici:

(Visited 35,634 times, 24 visits today)