Piftie de pui

Urmărește rețeta video pas cu pas:

Ingrediente:

Tacâmuri de pui 1 kg
Carcase de pui 2 kg
Aripioare de pui 500 g
Morcov 5 buc
Ceapă 2 buc
Usturoi 1 căpățână
Sare
Piper boabe
Foi de dafin 3 buc

Ingrediente decor:

Măsline fără sâmburi
Ouă fierte
Pătrunjel
Ardei copt

Mod de preparare:

Spălați și curățați bine carnea de pui. Puneți toată carnea într-o oală încăpătoare.

Adăugați 2 lingurițe de sare și acoperiți cu apă.

Când începe să fiarbă luați spuma până nu se mai formează.

Acoperiți cu un capac. Fierbeți 1 oră la foc mediu.

Curățați 5 morcovi și 2 cepe. Puneți în oală peste tacâmuri. Adăugați piper boabe și 3 foi de dafin.

Fierbeți încă o oră cu capacul pus.

Scoateți legumele și păstrați morcovii pentru decor.

Scoateți și carnea fiartă de pui.

Lăsați să se răcorească și apoi dezosați carnea și lăsați deoparte acoperită să nu se usuce.

Strecurați zeama printr-o sită fină.

Curățați o căpățână de usturoi. Zdrobiți cățeii și adăugați în zeamă.

Amestecați. Lăsați să se răcească. Puneți apoi zeama la frigider peste noapte pentru a se întări stratul de grăsime de deasupra. Scoateți apoi din frigider și îndepărtați cu grijă stratul de grăsime.

Încălziți zeama până devine din nou lichidă. Strecurați prin sită fină și un strat mai gros de tifon.

Puneți carnea dezosată în vasul în care veți forma piftia. Împărțiți carnea uniform pe toată suprafața vasului.

Adăugați morcov fiert tăiat rondele.

Deasupra turnați zeamă până se umple tava. Lăsați aproximativ 1-2 cm pe înălțime loc pentru decor.

Băgați la frigider pentru 3-4 ore sau până când se întărește puțin. Formați un decor după preferințe. Se pot folosi ouă fierte, castraveți și gogoșari murați, măsline verzi și negre, frunze de pătrunjel proaspăt.

Turnați cu grijă un strat de zeamă până acoperiți decorul.

Băgați la frigider peste noapte. Serviți piftia direct rece de la frigider.

Consumați cu moderație!

Rețeta video Piftie de pui mai jos:

(Visited 693 times, 75 visits today)